Domaine du Chat Blanc
(Bodega en Ródano Meridional)
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1 Hora 30 Minutos
Participantes: Mínimo 2, Máximo 30
Sobre la bodega y los vinos
El Domaine du Chat Blanc es un asunto familiar, dirigido con cariño por Catherine, Stéphane, su hijo Paul y Bonbon, el gato de la familia. Durante años soñaron con tener un viñedo en la Provenza, y esta visión se hizo realidad hace cuatro años, cuando adquirieron una granja del siglo XVIII rodeada de un viñedo de 5 hectáreas en la AOP Ventoux. Situado en Saint-Didier, en el pintoresco Comtat Venaissin, al pie del Mont Ventoux, el viñedo está plantado con Garnacha y Syrah, cultivadas ecológicamente desde hace más de 30 años.
El viñedo se beneficia de un microclima excepcional, con abundante sol, un clima seco y el viento protector del Mistral, todo lo cual contribuye a la salud natural de las vides.
La familia dedicó tres años a renovar la masía casi en ruinas, recurriendo a artesanos locales para devolverle su encanto y su alma. Simultáneamente, rejuvenecieron el viñedo, replantando la mitad de las cepas que habían dejado de producir y cuidando cuidadosamente el resto.
El Domaine du Chat Blanc es un testimonio de su pasión, trabajo duro y amor por este bello rincón de la Provenza.
En el Domaine du Chat Blanc, la armonía con la naturaleza y la responsabilidad ecológica están en el centro de todo lo que hacemos. En lugar de recurrir a tratamientos químicos y herbicidas, el viñedo se cultiva mecánicamente. La fertilización evita los productos químicos, utilizando enmiendas orgánicas y abonos verdes naturales para preservar el equilibrio natural del suelo.
Garantizar el cultivo de fruta de alta calidad de la forma más natural posible es una prioridad. Las uvas se catan regularmente para asegurar su plena madurez, y la recolección se hace manualmente al amanecer para evitar la oxidación.
El proceso de vinificación es igualmente suave y orgánico, y se centra en minimizar los insumos para crear vinos que reflejen el carácter auténtico del terruño. La única excepción es una cantidad mínima de azufre -sólo el 20% del límite permitido en la agricultura ecológica- para garantizar la higiene y estabilidad del vino.
Se invita a los visitantes a disfrutar de visitas guiadas al viñedo y catas de vinos ecológicos de la finca, ofrecidas tanto en francés como en inglés, durante todo el año.