Domaine Souviou

El Domaine Souviou es una finca histórica enclavada en un valle oculto del Macizo de la Sainte-Baume, en Provenza, cuyos orígenes se remontan a hace casi dos mil años. Su historia comenzó cuando las comunidades que huían de los ataques romanos se asentaron en este paisaje aislado. Los registros históricos remontan el desarrollo de la finca al siglo XVI, cuando la influyente familia Bonnasse cultivó la tierra, construyendo terrazas y plantando viñedos y olivares que aún hoy definen la propiedad.

Tras periodos de decadencia y restauración a lo largo del siglo XX, la finca fue reactivada por la familia Cagnolari en 1984. En 2011, Roger Jaar adquirió Domaine Souviou, modernizando la bodega al tiempo que preservaba su identidad agrícola tradicional y reforzaba su reputación internacional. Hoy, la finca combina patrimonio, innovación y un profundo respeto por el paisaje provenzal.

Los viñedos se asientan sobre suelos escarpados de caliza y marga, bajo una intensa luz solar mediterránea y refrescados por el famoso viento Mistral y las brisas marinas, lo que crea un terruño excepcional para la viticultura.

Los vinos del Domaine Souviou se elaboran con variedades de uva perfectamente adaptadas al terruño provenzal, como Mourvèdre, Garnacha, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Syrah y Carignan para los tintos y rosados, y Clairette, Ugni Blanc y Rolle para los blancos. Los viñedos de la finca están clasificados tanto en la AOP Bandol como en la AOP Côtes de Provence, y están en proceso de conversión ecológica desde 2011.

Los viñedos de la AOP Bandol, orientados al sur hacia el mar, están plantados en suelos de marga y caliza donde la Mourvèdre -la uva emblemática de Bandol- expresa plenamente su potencia, estructura y elegancia. Los viñedos de la AOP Côtes de Provence, dispuestos en terrazas tradicionales conocidas como "restanques", prosperan en suelos arcillo-calcáreos bajo un sol abundante, influenciados por las refrescantes brisas marinas y el Mistral.

En la bodega, la vinificación se realiza parcela por parcela en depósitos de acero inoxidable termorregulados, preservando la precisión y la expresión varietal. Los vinos tintos maduran en una bodega de barricas parcialmente excavada en la roca, donde la temperatura y la humedad estables crean unas condiciones de envejecimiento ideales. El resultado es una colección de vinos que combinan intensidad mediterránea, frescura y refinado equilibrio.