Fattoria Moretto

Fattoria Moretto está dirigida actualmente por Fausto y Fabio, la tercera generación de la familia Altariva. Los orígenes de la bodega se remontan a principios de los años sesenta, cuando su abuelo, Antonio Altariva, trasladó a la familia de Pavullo nel Frignano a las colinas de Castelvetro para iniciar una empresa vinícola con un contrato de aparcería. Al principio, Antonio comerciaba con uvas Grasparossa y Lambrusco en garrafas. En 1971, su hijo Domenico, junto con su esposa Albertina, compraron 2,5 hectáreas de terreno, plantaron el primer viñedo de la familia y establecieron una bodega en la propiedad adyacente. La pasión de Domenico por la viticultura y la producción de Lambrusco Grasparossa creció con el tiempo, una pasión que transmitió a sus hijos, Fabio y Fausto, desde una edad temprana.

En 1991, los hermanos, ya veinteañeros, decidieron elevar la calidad de la bodega pasando de vender vino a granel a producir y vender Lambrusco di Grasparossa DOC embotellado. Con el apoyo de sus padres, construyeron una bodega más grande y establecieron formalmente Fattoria Moretto, lanzando sus primeras botellas etiquetadas. Al principio, todos los vinos fermentaban de forma natural en la botella. Con el tiempo, se añadieron más viñedos de Grasparossa en las colinas de Castelvetro, cultivados mediante los sistemas de cordón espolonado y Guyot. Estos viñedos se benefician de una excelente ventilación, que atempera el calor del verano y protege las plantas de las enfermedades.

En 1995, Fausto decidió convertir el cultivo de los viñedos al método de "producción integrada", lo que supuso el primer paso hacia la agricultura ecológica. A finales de los 90, la bodega adoptó el método "Martinotti" o "Charmat", en una búsqueda continua de productos más limpios y elegantes. Los viñedos más antiguos han pasado a ser fundamentales para la producción de los vinos "cru" insignia de la familia.

Hoy, la producción de Fattoria Moretto se centra en expresar las características únicas del territorio del Lambrusco Grasparossa, haciendo hincapié en la calidad por encima de la cantidad.

En el corazón del territorio del Lambrusco Grasparossa, a unos 200 metros sobre el nivel del mar, Fausto y Fabio Altariva cultivan con sentimiento sus tierras. La explotación, gestionada completamente con métodos ecológicos, se extiende por parcelas no adyacentes en las colinas de Castelvetro. Los viñedos de Lambrusco Grasparossa se cultivan mediante un sistema de conducción y poda Guyot, con exposición al sur/sureste, sobre bancales. La zona está bien ventilada, lo que atempera el calor estival y protege las plantas de las enfermedades. La vinificación está en consonancia con la agricultura ecológica y la mitigación adecuada del impacto medioambiental, con periodos muy largos de contacto con las levaduras, para dar más plenitud al vino. Los vinos, por sí solos, expresan la personalidad del territorio Lambrusco Grasparossa.