Favazza Etna Winery

La Bodega Favazza Etna es una bodega productora dedicada exclusivamente al Etna, creada con el objetivo de interpretar el volcán a través de variedades de uva autóctonas, pequeños productores y una lectura rigurosa del territorio. Favazza cultiva y supervisa directamente los viñedos situados en las laderas este y norte del Etna, a unos 700 metros sobre el nivel del mar, en un contexto en el que la altitud, las amplias oscilaciones térmicas diurnas y los suelos volcánicos dan forma naturalmente a vinos tensos, salinos y verticales.

La producción se centra en las variedades Carricante, Catarratto y Nerello Mascalese, que en el Etna exigen una gestión precisa del viñedo y unas elecciones enológicas cuidadosamente medidas.

Junto a su propia producción, Favazza destaca una selección de pequeños productores del Etna, realidades artesanales que trabajan en microparcelas y comparten una visión agrícola que respeta los suelos volcánicos y los ritmos del volcán. Los vinos presentados retratan así el Etna como un mosaico de diferencias, donde la exposición, la altitud y las coladas de lava generan identidades sensoriales claramente identificables.

La finca está situada en un paisaje agrícola y natural que se puede explorar libremente: viñedos, un jardín ecológico, invernaderos victorianos, un huerto y el flujo de lava de 1971 forman parte de un entorno vivo, atravesado por un camino circular con estaciones interpretativas que ayudan a los visitantes a comprender la relación entre la viticultura, los suelos volcánicos y el paisaje en evolución del Etna.

Las catas se conciben como momentos de interpretación territorial, dirigidos a un público reflexivo e informado, interesado en comprender el Etna a través de vinos producidos y seleccionados con coherencia, sin mediación turística. La Bodega Favazza Etna se dirige a quienes ven el vino no como un producto aislado, sino como una expresión agrícola y cultural de un volcán activo, que hay que observar, explorar y degustar con el tiempo que se merece.

Fiurì - IGT Terre Siciliane 2024 60% Catarratto, 40% Moscato d'Alessandria - Salaparuta (TP), 400 m s.n.m. Vinificado en estrictas condiciones reductivas, con 24 horas de maceración pelicular prefermentativa en frío, fermentación en acero inoxidable y crianza sobre lías. El resultado es un vino blanco tenso, cítrico y salino, con notas de melocotón y una frescura directa e incisiva que favorece la bebibilidad técnica y la precisión aromática.

Diatrema - Etna Bianco DOC 2023 Carricante y Catarratto Lucido - ladera oriental del Etna, 700 m s.n.m., suelos volcánicos Uvas vendimiadas a mano, criomaceración y fermentación a temperatura controlada. Envejecimiento prolongado en acero inoxidable y posterior envejecimiento en botella. Un perfil marcadamente marítimo y vertical, con claras notas cítricas, salinidad pronunciada y un final persistente que refleja fielmente la altitud y el origen volcánico.

Nùra - Sicilia DOC 2024 Nero d'Avola - Salaparuta (TP), 200 m s.n.m. Rosado obtenido mediante vinificación en atmósfera controlada, fermentación en acero inoxidable y crianza corta. Color rosa intenso; aromas florales y especiados en nariz; fresco, seco y lineal en boca, diseñado para expresar la variedad de uva en un estilo esencial, orientado a la comida.

Burkan - Etna Rosso DOC 2020 Nerello Mascalese - ladera norte del Etna, 700 m s.n.m., suelos volcánicos Maceración de 18 días, fermentación en acero inoxidable, envejecimiento de aproximadamente un año en acero inoxidable seguido de 14 meses en roble francés, y posterior maduración en botella. Un tinto estructurado pero comedido, con notas de cereza ácida, matices florales y especiados, marcada frescura y un final sabroso, plenamente coherente con el estilo clásico del norte del Etna.