Giuseppe Valente

Entre las Langhe y el Monferrato, la Azienda Agricola Fea fue fundada en Calosso en 1960 por Chiarera Giuliano, que transmitió su apego y amor por esta tierra y sus productos a su yerno, Valente Giuseppe. Retomada en 1990, la empresa se amplió de 4 hectáreas a las 12 actuales, diversificando su producción y refinando la calidad de sus vinos. La empresa familiar produce unas 12.000 botellas al año, entre las que destacan el Gamba di Pernice, un vino autóctono con toques especiados que recuerdan al pimiento verde, producido únicamente en el municipio de Calosso, y el Moscato Passito del Piamonte.

La gama de vinos de Azienda Agricola Fea se compone de Barbera Asti Superiore, Barbera d'Asti, Freisa d'Asti Superiore, Langhe Nebbiolo, Piemonte Moscato Passito y Calosso DOC.

CALOSSO DOC: Historia antigua, documentada, una variedad de uva estudiada por ilustres ampelógrafos e importantes investigadores, viticultores apasionados en tierras "Patrimonio de la Unesco", productores decididos que te contagian su entusiasmo y verdadero optimismo. Entonces, el vino habla: la vista, el olfato y el gusto proporcionan un placer increíble. Al final, cuando las intensas percepciones aromáticas permanecen en la boca. Entonces se hace demasiado evidente lo importante que es el factor de calidad de un territorio con una vocación muy elevada y una variedad de uva muy fina.

VIÑEDOS: Calosso es un pequeño municipio italiano de 1.263 habitantes en la provincia de Asti, Piamonte. Se alza sobre una elevada colina cuyo nombre deriva del romano Callocius o Callucius. Está situado no lejos de los municipios de Canelli y Costigliole d'Asti, entre los valles de Nizza y Tinella. La difusión actual de la vid Gamba di pernice se limita casi exclusivamente al municipio de Calosso, aunque se cultiva en viñedos de Costigliole Asti y Castagnole Lanze.

Antiguamente llamada también pernicine a gamba rossa (perdiz roja), este cultivar de Asti fue curiosamente redescubierto en la zona de Saluzzo, concretamente en Costigliole Saluzzo, con el nombre de "Neretto degli alteni" en el siglo XVII. El conde Nuvolone la menciona en 1708 en la obra Ampelografia della provincia di Alessandria (De Maria e Leardi -1875), encontramos la primera descripción completa de la vid. Por último, Dalmasso (1909) la describe con los sinónimos de "Gambarossa" y "Pernicine". De la escasa información transmitida por la tradición local, se desprende que el cultivo actual de la "Gamba di pernice" habría derivado de unos cuantos brotes "robados" por un tal Moiso, habitante de la ciudad de Asti, a los viveristas Cora de Canelli a principios del siglo XIX.

El nombre está obviamente relacionado con el color del tallo. Recuerda a la pata de un pájaro. También la forma, yo diría que casi de gancho. El nombre deriva del hecho de que las rasporas, antes del inicio del envero, son de color rojo vivo, que recuerda a las patitas de las perdices que vagan por los viñedos en esa época. El color en agosto se vuelve marrón. El extremo de los sarmientos también es rojo en los meses de verano. De vigor medio, tiene un ciclo vegetativo tardío. Los ancianos recuerdan las vendimias en torno al 20 - 25 de octubre.

ELABORACIÓN: Las prácticas de bodega no difieren de la elaboración clásica del vino tinto para uvas con buena riqueza fenólica. Sin embargo, la Gamba di pernice también es una variedad aromática, por lo que se realizan fermentaciones en sombrero flotante durante unos 10 días, seguidas de maceraciones cortas de 7 a 8 días para extraer la materia fenólica de las partes sólidas. El vino se almacena generalmente en depósitos de acero; a algunos productores les resulta útil utilizar madera: barricas de tamaño medio o barricas de segundo o tercer paso. Durante periodos cortos: de 9 a 12 meses como máximo.

Por ley, el "Calosso DOC" puede venderse 20 meses después de la vendimia, si tiene la indicación "Vigna" o "Riserva", el periodo es más largo (30 meses). Todos coinciden en el potencial evolutivo: sobre todo en las grandes añadas, con uvas bien maduras y sanas, es un vino de gran evolución.

LA CATA: El Calosso DOC tiene un bonito color violeta, que tiende al rubí-granate con el paso del tiempo. El aroma es siempre intenso y elegante: inicialmente es afrutado, unos meses más tarde se desvía hacia el conocido rotundone picante (aroma a pimienta) que caracteriza al Calosso DOC.

Un nombre especial para un vino tinto con aromas y sabores igualmente especiales. Varietal cultivado en el municipio de Calosso (AT). La tanicidad natural hace que este vino sea especialmente seco y permite un largo periodo de envejecimiento de más de 12-15 años, que resalta cada vez más su característica nota especiada que recuerda al pimiento verde. Es un vino equilibrado y suave, con buena estructura, apreciado por sus notas de violetas, cereza afrutada y bayas, combinadas con toques de especias y pimienta verde. Resulta agradable en cualquier ocasión y se presta bien a su finura y a su capacidad de hacer que la boca se seque cuando se marida con aperitivos calientes, caza y, sobre todo, con quesos, incluso maduros y sabrosos.