Grand Guilhem
(Bodega en Languedoc-Rosellón)
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Sobre la bodega y los vinos
Domaine Grand Guilhem es una bodega familiar y artesanal de 8,8 hectáreas, situada en el pintoresco "Vallée du Paradis", en el sur de Francia. La finca tiene certificación ecológica desde 2004 y produce vinos naturales desde 2011, siguiendo estrictos principios de "méthode nature". Estos principios garantizan que los vinos se elaboran con cuidado y respeto por el medio ambiente, mediante vendimia manual, fermentación con levaduras naturales y sin añadir sulfitos ni ningún otro insumo, lo que da como resultado vinos puros y auténticos que reflejan verdaderamente su terruño.
La finca no sólo destaca en la elaboración del vino, sino que también ofrece una experiencia de alojamiento única y encantadora. Los huéspedes pueden alojarse en una casa solariega del siglo XIX bellamente restaurada, con habitaciones decoradas con gusto y casas de campo con cocina. El pintoresco entorno, encaramado sobre el pequeño pueblo vinícola de Cascastel, ofrece un retiro idílico tanto para los amantes del vino como para los viajeros. Cascastel es un pueblo de apenas 200 habitantes, lo que proporciona una experiencia rural tranquila y auténtica.
Idealmente situado en el corazón del país cátaro, el Domaine Grand Guilhem es una base perfecta para explorar la rica historia y belleza natural de la región. La finca está a sólo 25 km de las impresionantes playas mediterráneas, y a poca distancia de importantes centros culturales como Narbona (30 km al norte), Perpiñán (40 km al sur) y la ciudad medieval de Carcasona (40 km al sureste). La ciudad más cercana que ofrece todos los servicios esenciales, Durban-Corbières, está a sólo 6 km por la D611. Con su combinación de vinos naturales excepcionales, alojamientos serenos y una ubicación privilegiada, el Domaine Grand Guilhem ofrece una experiencia inolvidable a los visitantes que buscan sumergirse en la belleza y el patrimonio de la región de Languedoc.
El Domaine Grand Guilhem produce una variada gama de vinos: 1 blanco, 1 naranja, 1 rosado, 4 tintos y 1 vino dulce (Rivesaltes). Cada vino es una mezcla de diversas variedades de uva mediterráneas, como cariñena, garnacha, syrah, mourvèdre y macabeo. La fermentación se realiza en barricas y tinajas, lo que permite el desarrollo integral del carácter de los vinos.
El viñedo se asienta sobre antiguos suelos de esquisto bien drenados, aireados y dispersos, que contribuyen al paisaje íntimo de las pequeñas parcelas. La finca sigue la poda tradicional en vaso, ideal para el clima mediterráneo, que ofrece sombra del follaje, menor rendimiento y flujos de savia más cortos, lo que garantiza una mejor nutrición de la uva. Las vides podadas se acolchan para devolver nutrientes al suelo, añadiendo humus.
El Domaine Grand Guilhem practica el cultivo del suelo utilizando tractores ligeros para evitar la compactación de la tierra, asegurando la sincronización de la madurez alcohólica y fenólica de las uvas. Esto evita la necesidad de vendimias tardías, lo que da lugar a vinos más refinados, con mayor acidez y mejor equilibrio. Durante más de 11 años, el Domaine Grand Guilhem se ha abstenido de utilizar fertilizantes químicos, fomentando un suelo vivo y produciendo uvas más equilibradas. El viñedo se adhiere a estrictas prácticas de agricultura ecológica, certificadas por ECOCERT, y prohíbe los productos químicos sintéticos, utilizando sólo azufre y cobre para los tratamientos.
Las variedades de uva reflejan la herencia mediterránea, con Cariñena de bajo rendimiento que aporta fruta oscura, aromas de cuero, mineralidad y estructura. La Garnacha aporta suavidad, redondez y textura aterciopelada, mientras que la Syrah añade elegancia y longitud, equilibrando la potencia de la Cariñena y la finura de la Garnacha.
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