Ômina Romana (official)

Ômina Romana es una bodega moderna fundada en 2007 por la familia Börner en las colinas volcánicas de los Castelli Romani, al sureste de Roma. La finca revive una tradición vinícola que se remonta más de 2.500 años a la época romana y etrusca, cuando esta zona ya era conocida por producir vinos de gran calidad.

Los viñedos se extienden por 70 hectáreas, cuidadosamente diseñadas a partir de estudios detallados del suelo, el clima y la disponibilidad de agua. Con 24 perfiles de suelo distintos en múltiples parcelas, cada variedad de uva se planta en las condiciones más adecuadas para expresar plenamente el terruño. El origen volcánico de los suelos -ricos en minerales, bien drenados y termorretentivos- desempeña un papel clave en la formación del carácter de los vinos.

Situados entre los Apeninos y el mar Tirreno, los viñedos se benefician de un microclima único con importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche, ideal para producir uvas equilibradas y expresivas. La filosofía de la bodega combina tradición, precisión científica y respeto por la naturaleza, con el objetivo de dar nueva vida a la identidad histórica de la región.

Ômina Romana produce vinos elegantes y estructurados que reflejan la complejidad del terruño volcánico de Castelli Romani.

La cartera incluye variedades de uva autóctonas e internacionales, cuidadosamente seleccionadas y adaptadas a parcelas de viñedo específicas. Los vinos son conocidos por su mineralidad, profundidad y longevidad, con un fuerte enfoque en el equilibrio y la expresión aromática.

Para los vinos blancos, la bodega utiliza el innovador método de vinificación "Extravelvet", que preserva los aromas delicados y los polifenoles mediante un proceso suave y sin prensado. Los vinos tintos se someten a una fermentación controlada y una maceración prolongada para mejorar su estructura, color y complejidad.

El resultado es una colección de vinos refinados que combinan tradición e innovación, expresando tanto la herencia de la región como un enfoque moderno de la elaboración del vino.