Pimpernel Vineyards

Viñedos Pimpinela es una bodega boutique basada en una filosofía sencilla pero centrada: combinar un viñedo excepcional con las variedades de uva más adecuadas y técnicas de vinificación bien pensadas.

La finca sigue un enfoque práctico y sostenible de la viticultura, y todo el trabajo del viñedo se realiza manualmente. Prácticas como la poda del sarmiento, el aclareo de brotes, la gestión del dosel y la vendimia selectiva permiten al equipo responder con precisión a cada añada, garantizando rendimientos bajos y frutos de alta calidad.

Se utilizan técnicas de cultivo en seco para potenciar la concentración y expresar el verdadero carácter del lugar y el clima. Este meticuloso cuidado en el viñedo se complementa con un enfoque minimalista en la bodega, donde el objetivo es preservar y resaltar las cualidades naturales de las uvas.

Cada etapa de la producción, desde el embotellado hasta el etiquetado y envasado, se lleva a cabo in situ, lo que refleja un fuerte compromiso con la artesanía y la autenticidad.

Los vinos Pimpinela se elaboran para expresar la pureza e individualidad de su terruño.

En la bodega, cada parcela de fruta se manipula por separado y se fermenta en pequeños lotes, en barricas o en cubas abiertas, lo que permite prestar mucha atención a los detalles durante la fermentación. A continuación, los vinos envejecen en barrica, y su evolución se supervisa cuidadosamente a lo largo del tiempo.

La intervención mínima es un principio clave: no se utilizan ajustes de acidez, agentes clarificantes ni técnicas industriales, lo que permite que los vinos evolucionen de forma natural. Tras el embotellado, los vinos siguen envejeciendo en una bodega subterránea durante al menos un año -más tiempo en el caso de algunas variedades, como la Syrah- para garantizar el equilibrio, la integración y la complejidad antes de salir al mercado.

El resultado es una gama de vinos elegantes, expresivos y fieles a su origen, que muestran profundidad, estructura y un fuerte sentido del lugar.