Podere Paganini

Podere Paganini se fundó en 2010 con la recuperación de los viñedos históricos de nuestra familia, situados en el corazón de Val Trebbia, cerca del pueblo de Travo. Desde el principio, hemos abrazado la agricultura ecológica, combinando un profundo respeto por la tierra con herramientas innovadoras, como sistemas avanzados de control meteorológico desarrollados en colaboración con la Universidad Católica de Piacenza. Aquí, tradición e innovación se unen de forma natural en todo lo que hacemos.

Nuestra historia comienza en los años 70, cuando Giuseppe, conocido como "Pinè", dejó su carrera en el mundo de la moda en Ginebra para volver a su tierra natal. Impulsado por la creatividad y una pasión incansable, empezó a cultivar viñas, transmitiendo a nuestra familia el amor por esta tierra y los valores de autenticidad y dedicación. Hoy, llevamos adelante con orgullo su sueño, dando nueva vida a nuestros viñedos.

Visitar Podere Paganini significa descubrir algo más que vino. Nuestras etiquetas reflejan quiénes somos: un círculo que simboliza la armonía y la unidad, atravesado por rayos que representan a cada miembro de nuestra familia. Para nosotros, el vino es compartir, equilibrio y una auténtica conexión con nuestro territorio.

Las variedades de uva cultivadas en nuestra finca dicen mucho de quiénes somos. Nuestra profunda conexión con la tierra se expresa mediante el cultivo de uvas autóctonas de nuestro valle: Ortrugo, Malvasía, Moscato, Sauvignon, Trebbiano, Barbera, Bonarda y Cabernet Sauvignon. Junto a ellas, cultivamos también variedades de renombre internacional, como Pinot Noir y Chardonnay, que reflejan nuestra apertura a nuevos horizontes.

De estas uvas nacen nuestros vinos, cada uno con su propia historia y carácter distintivo.

Un homenaje a nuestra tierra es Pinè, un espumoso de método tradicional elaborado con cinco uvas blancas autóctonas de Val Trebbia (Ortrugo, Malvasia, Moscato, Sauvignon y Trebbiano). Está dedicado al pionero de nuestra familia, Pinè, que dejó su trabajo como cortador de telas en las casas de alta costura de Ginebra para volver a Italia y convertirse en agricultor, restaurando el pueblo donde ahora está nuestra bodega. Envejecido durante 36 meses sobre lías, es fresco y elegante, perfecto desde el aperitivo hasta toda la comida, y está disponible en los estilos Pas Dosé y Brut.

Sàss ad Löina es un Ortrugo Colli Piacentini DOC espumoso de método tradicional, elaborado con una variedad de uva exclusiva de la provincia de Piacenza. Es ideal desde el aperitivo hasta la comida completa. El viñedo donde crece nuestro Ortrugo es rico en rocas sedimentarias que contienen diversos fósiles, conocidos localmente como "Sassi di Luna" (piedras de luna), de las que el vino toma su nombre.

La rica tradición enogastronómica de Emilia se refleja en Quattrocento, un Barbera tinto Colli Piacentini DOC ligeramente espumoso. Fermentado en acero inoxidable y refermentado en autoclave, marida de maravilla con aperitivos, embutidos, quesos, platos de pasta y carnes blancas. Su nombre hace referencia a los 400 metros de altitud del viñedo en Val Trebbia, una forma sencilla de relacionar el vino con su territorio.

Otra expresión del Barbera es el Ninfa, un vino tranquilo de Colli Piacentini DOC, fermentado en acero inoxidable y envejecido en barricas de quinto a sexto uso. Combina bien con platos de pasta, carnes rojas y blancas, y quesos. Su color rojo intenso recuerda al árbol de Corbezzolo que domina el viñedo, que alberga la llamativa mariposa conocida como la "Ninfa del Corbezzolo"

Perduca es un Cabernet Sauvignon aún Colli Piacentini DOC, fermentado en acero inoxidable y envejecido en barricas de quinto a sexto uso. Es adecuado para aperitivos, primeros platos, carnes rojas y blancas y quesos. Este vino rinde homenaje a Pietra Perduca, una llamativa formación rocosa ophiolítica de nuestra zona, que simboliza nuestro fuerte vínculo con la tierra.

Nuestra colección de vinos tintos concluye con Acquarosa, elaborado con uvas Bonarda sobremaduradas, fermentadas en acero inoxidable y envejecidas en barricas. Ideal con quesos, repostería seca o como vino de meditación. Está dedicado al árbol más viejo de la finca, el peral de Acquarosa, una variedad antigua y ahora rara.

Nuestra última etiqueta es Bois, un Chardonnay DOC Colli Piacentini, todavía blanco. En esta ladera empinada y pedregosa, protegida por bosques, el Chardonnay desarrolla una fuerte conexión con el suelo arcillo-calcáreo, rico en calcio y lleno de guijarros. Este vino representa nuestra apertura a nuevas influencias sin dejar de estar firmemente arraigados en nuestras tradiciones. Elegimos la palabra francesa BOIS por sus múltiples significados: "bosque", como el bosque que rodea el viñedo; "madera", que recuerda las barricas utilizadas para el envejecimiento; y "beber", una invitación a probar nuestro vino.