Podere Scurtarola

Podere Scurtarola es una bodega familiar situada en la cima de las colinas de Candia, en el extremo noroccidental de la Toscana. Con los Alpes Apuanos como telón de fondo y los viñedos que se extienden hasta la llanura y la costa, la vista es realmente impresionante. Pero trabajar los viñedos puede ser todo un reto. Las laderas son muy empinadas y el epíteto Vino Heroico, utilizado a veces para esta región así como para la cercana Cinque Terre, es bien merecido y apropiado.

Ésta es la Tierra del Vermentino, y Pierpaolo Lorieri, propietario de Podere Scurtarola, ha hecho mucho por impulsar la investigación y la difusión de conocimientos sobre esta fantástica uva. Pero no es la única uva local de interés. La uva autóctona Vermentino Nero se vinifica en Podere Scurtarola desde 1996, y el vino Vernero es el célebre resultado de esta labor, que saca a relucir todo el sabor de una uva casi olvidada.

Creemos que la conservación de las variedades locales es importante para todo el ecosistema circundante. Las colinas de Candia están cubiertas de viñedos desde hace al menos 2000 años, y las plantas y los microorganismos se han adaptado unos a otros. Queremos perturbar lo menos posible este equilibrio, por eso nunca trabajamos la tierra, no utilizamos fertilizantes y ni siquiera regamos las plantas, a pesar de nuestros veranos largos, calurosos y secos.

Podere Scurtarola también está recolectando activamente variedades de uva locales, transformando parte de los viñedos en un museo viviente, que actualmente alberga más de 50 tipos distintos de uva. Todas ellas se están vinificando a microescala, sin otro objetivo que describir sus propiedades y transmitir conocimientos. Quizá las generaciones futuras encuentren aquí nuevos tesoros y los saquen de la oscuridad para llevarlos a nuestras mesas

Scurtarola Brut es un vino espumoso de método clásico elaborado con un 80% de Vermentino y un 20% de Chardonnay, con 36 meses de fermentación. Es elegante y seco, con un perlage fino y un sabor intenso y persistente.

El Scurtarola Rosso es un vino base fresco, de color rubí, elaborado a partes iguales con Sangiovese, Ciliegiolo, Massaretta y Buonamico. Combina muy bien con la cocina local de embutidos, judías, setas y, por supuesto, pasta. Es ligero, sólo 10,5% de alcohol, y, como todos nuestros vinos, contiene muy pocos sulfitos, lo que lo hace muy agradable de beber y fácil de digerir.

El Vermentino Bianco es un vino blanco con cuerpo, afinado durante 48 meses en roble como si fuera un vino tinto. Esto le da un color intenso, casi como un passito, pero en el paladar lo encontrarás seco y fresco, con un final característico de almendras amargas. Combina perfectamente con quesos maduros de sabor fuerte, como el Scoppolato di Pedona.

El Vernero es un vino oscuro, casi negro tinta, de sabor cálido y pleno. Se afina durante al menos 48 meses en barricas de roble y, sin prácticamente sulfitos añadidos, consigue envejecer muy bien. Es bastante pobre en taninos, pero su elevada acidez le confiere un sabor intemporal y lo convierte en un vino excelente para cualquier plato de carne, o simplemente para disfrutarlo solo.