Società agricola delle selve s.r.l.

Enclavada entre las ondulantes colinas de Rímini, entre la cresta y el valle bajo la antigua Iglesia de Santa Cristina, la Bodega Delle Selve es una pequeña finca artesanal nacida de un profundo respeto por la naturaleza, la biodiversidad y la agricultura tradicional.

Fundada en 2011 por Loretta y Gianni, Delle Selve se creó con el deseo de preservar y restaurar una tierra que siempre ha estado formada por viñedos, olivares, árboles frutales, bosques y setos. En la actualidad, la bodega está dirigida por Alberto, que supervisa el trabajo en el viñedo, la producción y las ventas, junto con Vittoria, responsable de la imagen y la comunicación de la finca.

La finca se extiende a lo largo de 13 hectáreas, incluidas 5 hectáreas de viñedos, 4 hectáreas de olivares, 3 hectáreas de tierra cultivable y 1 hectárea de bosque privado. Los viñedos, plantados a principios de la década de 1990 y orientados totalmente al norte, están divididos en tres parcelas distintas y cultivan tanto variedades de uva autóctonas como Grechetto Gentile, Trebbiano, Vernaccina Riminese y Sangiovese, como variedades internacionales como Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon.

En Delle Selve, la sostenibilidad y la biodiversidad están en el centro de todo. La bodega sigue prácticas de agricultura ecológica y biodinámica de bajo impacto, con un firme compromiso de proteger el ecosistema circundante. La finca está equipada con paneles fotovoltaicos que cubren la mayor parte de sus necesidades energéticas, un sistema de fitodepuración para el tratamiento de las aguas residuales y sistemas de recuperación del agua de lluvia utilizada para el riego.

La finca incluye una granja tradicional restaurada, una bodega moderna con una pequeña tienda para la venta directa, y un almacén subterráneo dedicado al equipo y la conservación del vino.

A 150 metros sobre el nivel del mar, rodeada de brisas marinas y protegida por los Apeninos, Delle Selve ofrece una auténtica expresión de este lado menos conocido de Romaña: una tierra donde la naturaleza, la artesanía y la tradición agrícola se unen para crear vinos sinceros y elegantes.

En la Bodega Delle Selve, la filosofía de elaboración del vino está profundamente arraigada en la autenticidad, el respeto por la naturaleza y la intervención mínima. La bodega en sí es un pequeño espacio de 50 metros cuadrados donde cada etapa de la producción se lleva a cabo con cuidado y atención artesanales.

Para la vinificación y el envejecimiento, la finca utiliza principalmente cubas de hormigón restauradas que datan de los años sesenta. Gracias a sus propiedades térmicas naturales, estos recipientes históricos ayudan a regular las fluctuaciones de temperatura sin intervención artificial, preservando la pureza y el equilibrio de los vinos. Dependiendo de las necesidades específicas de envejecimiento de cada vino, también se utilizan cantidades menores de barricas de acero inoxidable, fibra de vidrio y roble.

En la bodega, las fermentaciones se producen espontáneamente, sin aditivos ni procesos químicos invasivos. Los vinos se elaboran con un mínimo de sulfitos, sin refrigeración a temperatura controlada y sin filtración, lo que permite que cada cosecha exprese su verdadera personalidad y el auténtico carácter del terruño.

Delle Selve tiene la certificación ecológica completa, tanto en el viñedo como en la bodega. La finca sigue los principios de la agricultura biodinámica sostenible y de bajo impacto, utilizando sólo cantidades mínimas de cobre y azufre cuando es necesario. Se utilizan preparados naturales para enriquecer la biodiversidad y la fertilidad del suelo, mientras que las técnicas de abono verde ayudan a mejorar de forma natural los niveles de nitrógeno del suelo.

Este enfoque cuidadoso y ético de la agricultura y la vinificación refleja el compromiso de la bodega de producir vinos sinceros y de alta calidad en armonía con el entorno.

Las uvas cultivadas en la finca dan vida a una gama de vinos de lotes pequeños, cada uno moldeado por las condiciones únicas de la añada. Sin intervenciones correctivas, cada botella se convierte en una expresión genuina de la tierra, la estación y la filosofía de la Bodega Delle Selve.