Tenuta La Novella srl

Encaramada a 500 metros de altitud, Tenuta la Novella está situada en el corazón de la Toscana, entre Florencia y Siena, en la denominación Chianti Classico.

Esta vasta finca de 188 hectáreas, abandonada durante años, recuperó su esplendor perdido en 1996, cuando François Schneider, fascinado por la belleza del lugar, decidió restaurar esta magnífica residencia.

La riqueza de la biodiversidad que rodea los viñedos y la autenticidad del terruño convencieron a François para adoptar la agricultura ecológica desde el principio.

Desde 2015, Simone Zemella trabaja en la evolución de la finca, desarrollando la agricultura biodinámica, plantando Sangiovese de selección masal y prefiriendo vinos poco intervencionistas que reflejen nuestro terruño de altitud

En 2009, se introdujeron las primeras prácticas biodinámicas; en 2018, nos adherimos al SIVCB (Sindicato Internacional de Viticultores en Cultivo Biodinámico).

Nuestros valores: - Agricultura biodinámica - Vendimia manual - Fermentaciones espontáneas - Extracción moderada - No/bajo envejecimiento en roble - Bajo contenido en sulfitos (< 60mg/L)

Las 13,5 hectáreas de viñedos están situadas entre 350 y 650 metros sobre el nivel del mar, y se distribuyen en un mosaico de quince parcelas plantadas en los mejores terruños de la finca, en las míticas colinas toscanas. En estos suelos de esquisto y arenisca (rocas), las uvas Sangiovese y Syrah encuentran unas condiciones edafoclimáticas ideales para expresarse en toda su complejidad. La altitud y la diferencia de temperatura entre el día y la noche permiten una maduración lenta y equilibrada. El Canaiolo, así como el Trebbiano, la Malvasía, el Moscato y el Viognier se cultivan en menor proporción. La alta densidad de plantación (de 5500 a 7000 cepas/ha) permite que las raíces exploren el suelo en profundidad, produciendo uvas ricas, expresión directa del terruño.

La vendimia se realiza totalmente a mano, en varias fases, de modo que sólo se recogen las uvas que han alcanzado la madurez óptima. En la bodega, las uvas se someten a una segunda selección para garantizar unas condiciones sanitarias impecables, lo que es fundamental para producir vinos de calidad. La fermentación se produce espontáneamente por las levaduras y bacterias presentes de forma natural en las uvas. Los vinos obtenidos se maduran en grandes barricas de cemento, acero, madera (toneles) o en tinajas de gres, para expresar plenamente su potencial. Los ciclos lunares marcan las fechas de trasiego y embotellado.

Nuestros vinos: - Chianti Classico DOCG - 100% Sangiovese - Chianti Classico DOCG Riserva - 100% Sangiovese - Fonte Domini - 100% Syrah procedente de una selección masal de la zona del Ermitage (CDR) - Terra Nosa - 90% Viognier, 10% Sangiovese - Vin Santo 1998 - Grappa di Chianti Classico 2016.