Terre di Perseto

"TERRE DI PERSETO" es una pequeña bodega y granja familiar de la Toscana que produce vinos Chianti Classico DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada de Chianti Classico.)) y Aceites de Oliva Virgen Extra, entre ellos también un aceite de oliva virgen extra DOP Chianti Classico ("DOP" Aceite de Oliva Virgen Extra significa que tiene Denominación de Origen Protegida, que se aplica sólo a producciones en las que todo el ciclo de producción, desde la materia prima hasta el producto acabado, se realiza dentro de una zona geográfica bien delimitada y, por tanto, no puede producirse fuera de ella).

Nuestra Bodega & Granja "Terre di Perseto" está situada en las dulces colinas del Chianti Classico, entre los acogedores pueblos de San Casciano Val di Pesa y Greve in Chianti, en una de las zonas más conocidas para la producción de vinos de Chianti Classico. Nuestra bodega y granja fue fundada por Metello Sabatini en 1958 y hoy la dirigen sus nietos, Niccolò y Daniel Martelli, junto con su madre Luana (única hija de Metello), quienes, con pasión y dedicación, continúan las tradiciones familiares, produciendo vinos con uvas procedentes exclusivamente de sus propios viñedos.

"Desde hace tres generaciones producimos vinos de nuestros propios viñedos, en la auténtica región del Chianti Classico, y estamos orgullosos de continuar la tradición familiar en la hermosa región de la Toscana. Autenticidad y hospitalidad son las palabras clave de lo que somos y hacemos".

Los viñedos de Terre di Perseto abarcan 28 hectáreas y tienen una ubicación ideal en cuanto a exposición solar y calidad del suelo (de tipo calcáreo/alberisco). Están situados a una altitud de 250-300 metros sobre el nivel del mar, orientados al Suroeste. Las uvas que cultivamos son Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Syrah, Montepulciano y Trebbiano.

En 2010, Niccolò y Daniel Martelli emprendieron una renovación total de los viñedos y la bodega, con el fin de innovar los procesos de producción mediante la adopción de tecnologías y técnicas agrícolas integradas. Las vendimias se realizan exclusivamente a mano para permitir una cuidadosa selección de las uvas.

Los procesos de vinificación se llevan a cabo según las ì tradiciones de la zona del Chianti Classico, respetando todas las normas establecidas por el correspondiente disciplinario de producción, que establece los requisitos necesarios para que un vino lleve la denominación "D.O.C.G. Chianti Classico" (Denominación de Origen Controlada y Garantizada del Chianti Classico).

Producimos una refinada selección de productos DOCG (con Denominación de Origen Controlada y Garantizada), como el vino Chianti Classico DOCG, el Chianti Classico DOCG Riserva, así como un SuperTuscan 100% Cabernet Sauvignon y algunos vinos Tintos, Blancos y Rosados de Toscana IGT (con Indicación Geográfica Típica de Toscana), aceites de oliva virgen extra y un aceite de oliva virgen extra DOP Chianti Classico ("DOP" Aceite de Oliva Virgen Extra significa que tiene una Denominación de Origen Protegida, que sólo se aplica a producciones en las que todo el ciclo productivo, desde la materia prima hasta el producto acabado, se realiza dentro de una zona geográfica bien delimitada y, por tanto, no puede producirse fuera de ella), vino de postre Vin Santo y Grappas elaboradas con uvas de Chianti Classico. Hace unos años empezamos a cultivar bayas (moras, frambuesas, arándanos, arándanos rojos, fresas) para la producción de mermeladas y licores a base de frutas.

Todos los vinos se vinifican en cubas de acero inoxidable y luego se afinan y envejecen en barricas de acero o roble francés, según el tipo de vino que se desee producir.

Nuestros vinos expresan la historia de un trabajo artesanal y familiar tradicional y se caracterizan por su elegancia, complejidad, riqueza aromática y extrema agradabilidad en el paladar.