TOJO
(Bodega en Langhe, Monferrato, Moscato d'Asti)

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Sobre la bodega y los vinos

La bodega Tojo está situada en Santo Stefano Belbo, la última región de las Langhe que ha entrado recientemente a formar parte de la UNESCO, en una zona del Piamonte donde el cultivo de la vid forma parte de una prestigiosa tradición transmitida de padres a hijos.

La bodega fue fundada a principios del siglo XX por mi bisabuelo. Después de mi bisabuelo Vittorio, mi abuelo Remo y mi padre Vittorio, finalmente en 2012 yo también (Francesco) me incorporé a la empresa tras terminar mis estudios de enología en Alba. En 2022 mi hermana Delia también se incorporó a la empresa a tiempo completo.

La superficie cultivada es de unas 6 hectáreas. Nuestros viñedos tienen una exposición óptima orientada al sur. Los suelos calcáreo-arcillosos y el excelente microclima han favorecido el cultivo de la vid durante siglos.

La bodega Tojo -todavía hoy- es rigurosamente familiar y cada año produce pequeñas cantidades de vinos seleccionados; el resultado de uvas vinificadas con el cuidado y la competencia que se derivan de la gran tradición de los viticultores piamonteses.

Moscato Secco ALMA:

Uvas: 100% Moscatel Blanco

Alc. 13-14

Edad de los viñedos: 40-50 años Suelo: Caliza-Marlstone Exposición Suroeste Sureste Cosecha y elaboración: Manual ¿Por qué elegir Alma Escamotage? Porque Alma es un vino innovador, completamente diferente del mundo del Moscato d'Asti. Es seco, rico, fino, elegante, que se puede beber en ocasiones especiales, pero también como aperitivo con los amigos. Combina muy bien con platos de pescado, excelente con sushi pero también con primeros platos sencillos. Vinificación y Envejecimiento 20/25 días de fermentación alcohólica a temperatura controlada de 13°C, 5% de la masa macerada durante 48-70 horas. 8-12 meses de Batònage sobre lías finas. Envejecimiento en botella: 8 meses como mínimo.

Moscato d'Asti MELIS

Uvas: 100% Moscatel blanco

Alc. 5-5,5%

Edad de los viñedos: 40-50 años Suelo: Caliza-Marlstone Exposición Suroeste Sureste Cosecha y elaboración: Manual ¿Por qué elegir Melis Moscato d'Asti? Sencillo... para tener siempre la solución adecuada para cada tipo de evento, para complacer a todos, desde los amigos más dulces hasta los más exigentes. Vinificación y Refinado Primer trasiego grueso, mosto en contacto con lías finas a T° 3-4 °C finales de noviembre inicio de la fermentación alcohólica hasta 5,5% . embotellado. Refinado en botella: al menos 3 meses nueva añada puesta en el mercado siempre para Semana Santa del año siguiente.

Barbera d'Asti Superiore DELIANNA

Uvas: 100% Barbera Alc. 14-15 %

DeliAnna es potente, intenso, rico en mil matices que van de la cereza a la mora. matices que van de la cereza a la mora, pasando por la frambuesa y terminando con notas especiadas. Ideal para beber en compañía, en una cena de carne, pero también como aperitivo o con chocolate o castañas. Vinificación y Envejecimiento 25 días de fermentación alcohólica y maceración, fermentación maloláctica posterior. Envejecimiento en madera: 8-14 meses según la añada. Afinamiento en botella: al menos 6 meses

Langhe Favorita FARINELLA

Uva: 100% Favorita Disponible: 750 ml Alc. 13-13,50

Viñedo Municipio de producción Priocca d'Alba Uvas: 100% Favorita Edad de las viñas: 30 años Suelo: Arenoso Exposición Suroeste Vendimia y elaboración: Manual ¿Por qué elegir Langhe Favorita Farinella? El Farinella Langhe Favorita es ideal para aperitivos, platos de pescado o primeros platos. Vino decidido pero delicado, muy sápido y equilibrado, con una excelente persistencia. Vinificación y Crianza 20/25 días de fermentación alcohólica a temperatura controlada de 13°C, largo Batònage sobre lías finas. Crianza en botella: 30 días

Moscato Passito LO SFIZIO

Uvas: 100% Moscatel blanco Alc. 13% Temperatura de consumo 12-14 °C

Municipio de producción Santo Stefano Belbo Uvas: 100% Moscato Rendimiento: 30 q/Ha Edad de los viñedos: 80 años Suelo: Calcáreo-margoso Cosecha y elaboración: Manual ¿Por qué elegir mi Lo Sfizio? Lo Sfizio es un Moscato Passito de color amarillo dorado intenso, el único vino Passito elaborado en Piamonte que incluye uvas de 2003 y 2016. 2016. La unión de lo viejo y lo nuevo, como mi padre y yo: experiencia e innovación en una sola botella. El bouquet es muy delicado, marcado no sólo por la aromaticidad típica, sino también por notas de evolución, torrefacción, vainilla. El sabor es suave, cálido, suavizado por una ligera acidez. Destacan notas de miel y frutas tropicales que perduran agradablemente. Vinificación y Envejecimiento 20 días de fermentación alcohólica a una temperatura de 16 °C Maduración en madera: 12 meses Añada más antigua Mezclado con añada más joven (sin madera) Maduración en botella: al menos 4 meses

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