Zerbosco
(Bodega en Oltrepò Pavese)

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Sobre la bodega y los vinos

Zerbosco se fundó en 2015 con la intención de mejorar la calidad de las uvas cultivadas en nuestros viñedos, situados cerca de las aldeas de Zerbo y Bosco di Montù Beccaria. Heredero de los viñedos de su padre Angelo, Ermano ha transmitido a su hijo el arte de cultivar la vid junto con sus propios conocimientos y tradiciones aprendidos por la familia y por el entorno en el que creció. Esta valiosa herencia, junto con los conocimientos de Alessandro adquiridos con sus estudios y experiencias en el extranjero, hicieron que ambos decidieran dirigir y gestionar la bodega mediante una agricultura razonada y sostenible, respetuosa con la naturaleza y las vides, con el objetivo de producir vinos que sean la máxima expresión del viñedo del que proceden.

En la bodega el hombre es el director y el viñedo el protagonista absoluto. Nuestra tarea consiste en exaltar los caracteres originales y las propiedades intrínsecas que el terruño ha conferido a las uvas a lo largo de la temporada. Los racimos, recogidos a mano en cestas, llegan a la bodega frescos e intactos para preservar sus características naturales. A partir de ese momento se someten a un cuidadoso procesamiento para respetar al máximo sus cualidades organolépticas, intentando extraerlas y potenciarlas. El despalillado y el transporte en depósitos se realizan en una atmósfera protegida. Las uvas de cada viñedo se vinifican por separado. Queremos que los vinos mantengan la impronta del viñedo y del terruño del que proceden. En la vinificación seguimos un protocolo tradicional, limitando las intervenciones que restan carácter al vino, conscientes de la riqueza del patrimonio que hemos recogido; intentamos proporcionar las mejores condiciones, sin que ello nos impida utilizar técnicas innovadoras. El envejecimiento, por tanto, es un periodo clave en el que el tiempo y el saber hacer del enólogo se unen y los vinos adquieren cuerpo y revelan su personalidad y potencial.

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