Dégustation gastronomique avec déjeuner léger à Cavarena, dans la Valpolicella Classica

Ta visite à Cavarena est guidée par Sergio, le propriétaire et agronome, qui t'accueille dans sa cave familiale, nichée dans les collines de la Valpolicella Classica. L'expérience commence par une balade dans le vignoble voisin. Là, Sergio te fait partager ses connaissances sur la gestion du vignoble, la biodiversité et l'agriculture durable, en t'expliquant le lien entre le domaine et son terroir. La visite est interactive et te laisse le temps de poser des questions sur les traditions et l'histoire de Cavarena.

La visite se poursuit dans la cave à fûts (bottaia), où tu découvriras comment le vieillissement en fûts de chêne façonne la personnalité des vins. Sergio adapte la conversation à ton niveau de connaissance en matière de vin. L’expérience se termine par une dégustation assise de quatre vins du domaine : Vinrosso Rosso Verona IGT, Quara Alta Rosso Verona IGT, Valpolicella Ripasso DOC et Amarone della Valpolicella DOCG.

Les vins sont accompagnés d’un déjeuner léger de saison préparé sur place. La dégustation commence par du pain artisanal chaud et l’huile d’olive extra vierge de Cavarena, suivis d’une sélection de charcuteries traditionnelles comme le guanciale, la coppa et la pancetta roulée. Le tout est servi avec des légumes de saison, des olives noires et des gressins au levain naturel. L’accord se poursuit avec quatre fromages affinés du Parc naturel de la Lessinia, dégustés en accompagnement du Valpolicella Ripasso. Tu goûteras également un fromage local rare, associé à l’un des vins de refermentation spéciaux de Cavarena, avant de terminer par du parmesan de montagne au lait de vaches rousses, accompagné de l’Amarone.

Pendant les mois les plus chauds, la dégustation se déroule sous le portique ombragé, au milieu des oliviers et des potagers. En saison froide, tu seras accueilli dans la salle de dégustation intérieure, où une cheminée allumée crée une ambiance chaleureuse et champêtre.