Ciliegiolo wine experience au domaine viticole biologique de Sassotondo, en Maremme

Découvre les différentes nuances du cépage ciliegiolo avec cette wine experience à la cave biologique de Sassotondo, en Maremme.

Depuis 1990, nous cultivons le ciliegiolo à Pitigliano et depuis 1997, nous le vinifions avec l'aide de notre ami et vigneron Attilio Pagli. De cette longue et fructueuse collaboration, complice aussi d'une incroyable affinité de la vigne pour ces hautes terres de tuf volcanique, sont nés nos vins de ciliegiolo, vinifiés et élevés de différentes manières.

Ton expérience commencera par la visite de la cave souterraine, après quoi nous t'expliquerons nos choix en matière de gestion écologique du vignoble. Après la visite, tu auras l'occasion de déguster cinq vins élaborés à partir de raisins ciliegiolo, avec des explications sur leurs différentes techniques de vinification et d'élevage : acier, bois et terre cuite. Les vins dégustés seront Lady Marmalade (ciliegiolo rosé pour les femmes "décisives"), Sassotondo Rosso (notre ciliegiolo classique quotidien), Poggio Pinzo (ciliegiolo avec longue macération en terre cuite), Monte Calvo (ciliegiolo auquel une partie du raisin non égrappée donne une finesse particulière), et San Lorenzo (notre vin phare, vieux vignoble, emblématique). Les vins seront accompagnés d'échantillons de pâtisseries salées de Flamigni, un projet innovant visant à renforcer le sens d'un bon accord culinaire.

L'entreprise de Sassotondo est certifiée biologique depuis 1994, nous faisons partie du circuit VolcanicWines et sommes membres de FIVI - Vignaioli Indipendenti. Lorsque tu viendras nous rendre visite, prépare-toi à un voyage à la campagne, immergé dans la nature de la Tuscia rurale ! Tout tourne autour des vins et du vignoble, c'est pourquoi nous te recommandons des vêtements confortables pour une promenade agréable. L'expérience de dégustation se déroule, selon les conditions météorologiques, sous notre patio ou dans la confortable salle de dégustation climatisée.