Dégustation de Valpolicella « Gold » et accords mets-vins à l'Azienda Agricola Nicolis

Ta visite au domaine de la famille Nicolis commence dans le vignoble qui surplombe les collines de Marano di Valpolicella. Là, un membre de l'équipe d'accueil te présentera l'histoire de la famille, le terroir et les cépages locaux que tu verras pousser sur les vignes. En cas de mauvais temps, cette présentation a lieu dans la salle d'« appassimento », où les raisins sont laissés à sécher.

La visite se poursuit à l'intérieur de la cave, en suivant le parcours du raisin, de la récolte à la bouteille. Tu découvriras les zones de foulage et de fermentation, et tu en apprendras davantage sur le processus traditionnel d’« appassimento », utilisé pour concentrer les arômes et les sucres dans des vins comme l’Amarone. La visite se termine par un aperçu des fûts de chêne où les vins vieillissent avant la mise en bouteille.

Enfin, tu prendras place dans la salle de dégustation pour une dégustation guidée de cinq vins qui représentent toute la palette de la Valpolicella :
• Valpolicella Classico DOC « Seccal »
• Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC « Testal »
• Rosso Verona IGT
• Amarone della Valpolicella Classico DOCG
• Recioto della Valpolicella Classico AOCG

Les vins sont servis avec un plateau de pain artisanal, de charcuterie locale et de fromages de Lessinia affinés longtemps, suivis d’une « tortafrolla », un gâteau traditionnel de la région.