Dégustation de Valpolicella bio accompagnée de fromages locaux chez Valentina Cubi à Fumane

Ton expérience au domaine biologique Valentina Cubi commence au cœur de la Valpolicella Classica, où Filippo, responsable de l'accueil et sommelier certifié AIS, t'accueillera. Valentina, la propriétaire, vient souvent saluer les visiteurs, apportant une touche personnelle à ton arrivée.

Filippo te guidera à travers les espaces de production et l'impressionnant chai à barriques, tout en t'expliquant l'engagement de la famille en faveur de la viticulture biologique. Tu découvriras comment le climat et les sols des vignobles Monte Tenda, Monte Crosetta et Rasso façonnent le caractère de leurs vins.

Après la visite, tu prendras place dans la salle de dégustation intérieure ou sur la terrasse couverte pour une dégustation guidée. Ce parcours te fera découvrir toute la diversité de la Valpolicella à travers cinq vins biologiques :

• "Iperico" Valpolicella Classico DOC : un vin rouge frais élaboré à partir de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara.
• "Iltabarro" Valpolicella Classico Superiore DOC : le même assemblage, avec davantage de structure grâce à environ un an d'élevage sous bois.
• "Arusnatico" Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC : un vin rouge corsé, refermenté sur les marcs d'Amarone.
• "Morar" Amarone della Valpolicella DOCG : le vin emblématique du domaine, issu de raisins séchés pendant trois mois et élevé pendant plus de quatre ans.
• "Meliloto" Recioto della Valpolicella DOCG : le traditionnel vin doux passito de la région.

Pour accompagner les vins, un plateau de spécialités locales te sera servi, avec du pain frais et l'huile d'olive vierge extra biologique "Verbasco" produite par le domaine, une sélection de trois fromages comme la Caciottina veneta et le Monte Veronese, ainsi que des charcuteries locales.