Vins artisanaux des collines morainiques : visite et dégustation à Corte Quaiara, à Sona

Ta visite à Corte Quaiara, situé dans les collines morainiques juste à la sortie de Vérone, commence par un accueil de Giovanni, le propriétaire, ou de Viviana, la gérante du domaine. Ils te guideront à travers la propriété, en commençant par le vignoble où tu découvriras leur engagement en faveur de faibles rendements pour garantir une qualité optimale.

La visite se poursuit dans la cave de vinification et la salle des fûts, où les vins vieillissent à la fois dans des fûts traditionnels et dans des amphores en terre cuite. Après la visite, tu t’installeras dans la salle de dégustation dédiée pour une sélection de 5 vins, choisis en fonction des préférences de ton groupe. La sélection comprend souvent :

- le Campo al Salice, un IGT Vérone 100 % Garganega ;
- le Pinot Grigio Amphora, un vin 100 % Pinot Grigio AOC Garda aux reflets cuivrés, élevé en terre cuite ;
- le Pinuàr, un vin 100 % Pinot Noir IGT Vérone ;
- un vin 100 % Petit Verdot IGT Vérone ;
- Le Brut Nature Saccomani Veneri, un Metodo Classico issu à 100 % de Pinot Noir, élevé pendant 70 mois sur ses lies.

La dégustation s’accompagne d’un plateau de charcuteries artisanales du nord de l’Italie, avec des spécialités locales comme la coppa, la pancetta et la soppressa. C’est l’occasion de découvrir une philosophie de vinification qui vise à exprimer le terroir à travers des vins aux acidité et minéralité marquées, sous la houlette des personnes qui les élaborent.