Dégustation de vins rouges de Valpolicella de Cà dei Conti à la Villa De Winckels

Ta dégustation des vins de Cà dei Conti se déroule à Villa De Winckels, une auberge historique située dans les collines du Val d'Illasi, à environ 30 minutes en voiture de Vérone.

Tu seras accueilli par Sara, responsable de l'accueil du domaine. Si le temps est dégagé, l'expérience commence par une courte promenade à travers Precastio, le vignoble du domaine.

Tu y découvriras le terroir et les cépages cultivés par la famille Rancan, des variétés autochtones véronaises aux vignes PIWI résistantes aux maladies, qui occupent une place centrale dans leurs recherches. En cas de mauvais temps, l'expérience se déroule entièrement dans l'une des salles historiques de la villa.

Sara te guidera ensuite pendant la dégustation, en partageant avec toi l'histoire du domaine et les choix de vinification de l'œnologue Fabio.

Tu dégusteras trois vins rouges :

• Ripàso, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, élaboré selon la méthode traditionnelle du ripasso pour obtenir un profil corsé.
• La Roara, Rosso Veronese IGT, issu de cépages locaux et de PIWI séchés selon la technique de l'appassimento, reflet de l'approche innovante du domaine.
• Tano, Amarone della Valpolicella DOCG, le vin emblématique du domaine, un rouge riche et structuré également élaboré à partir de raisins séchés selon la technique de l'appassimento.

Les vins sont servis avec un plateau de spécialités véronaises qui varie au fil des saisons, comprenant de la Soppressa Veneta et de la coppa préparées dans la cuisine de la villa, du prosciutto crudo di Soave et du Monte Veronese DOP à différents stades d'affinage.