Escapade « Essence » : 1 nuit à la Tenuta Le Cave, dans la Valpolicella

Passe une nuit à Tenuta Le Cave, à Tregnago, dans la partie orientale de la Valpolicella, entouré de vignobles, d'oliviers et du parc naturel de la Lessinia. Le Wine Relais occupe une ancienne carrière de marne, dont les parois de roche blanche encadrent aujourd'hui les vignobles du domaine. Les chambres et suites de ce petit wine resort associent pierre locale, bois et fer à un design contemporain, avec des vues sur la Val d'Illasi. Le reste de ton temps est libre pour profiter du domaine et de ses environs à ton rythme.

La wine experience commence par une promenade guidée dans les vignobles qui entourent Tenuta Le Cave. Ici, le sommelier du domaine te présente le territoire, l'histoire de la propriété et son approche de la viticulture biologique et biodynamique, en t'expliquant comment les sols rocheux et les bois influencent la culture de la vigne. La visite se poursuit dans la salle de dégustation avec une dégustation guidée de 6 vins biologiques du domaine, chacun accompagné de cicchetti, de petites bouchées inspirées de la tradition locale.

La première partie de la dégustation est consacrée à 3 expressions différentes de Garganega, le cépage blanc des collines à l'est de Vérone. Tu découvriras comment un même cépage peut donner naissance à des vins blancs frais et immédiats, mais aussi à des vins plus évolués et à des interprétations effervescentes. La seconde moitié est consacrée à 3 vins rouges de la tradition de la Valpolicella, qui mettent en valeur l'identité viticole rouge du territoire. Le sommelier présente chaque vin en faisant le lien avec son cépage, sa méthode de production et son lieu d'origine. Chaque verre est accompagné d'un petit cicchetto, préparé par la cuisine pour apporter une touche gastronomique locale à la dégustation.

Le reste de ton séjour est libre pour profiter de Tenuta Le Cave, de ses jardins et de son cadre panoramique, avec Vérone à environ 40 minutes et les collines de la Lessinia toutes proches si tu souhaites prolonger cette escapade à la découverte du territoire environnant.