Dégustation complète de Valpolicella avec accords mets-vins chez Siridia à Negrar

Siridia Exploration te propose l'expérience de dégustation la plus complète pour ceux qui veulent découvrir toute l'identité de Siridia et les différentes facettes de sa philosophie viticole.

Ta visite est animée directement par l’un des fondateurs de Siridia, Samuela ou Edoardo Speri, qui t’accueilleront dans leur petite cave à Negrar di Valpolicella, au cœur de la Valpolicella Classica, à quelques minutes en voiture de Vérone.

L’expérience commence par une visite guidée de la cave, notamment de la zone de production et de la cave de vieillissement. Là, ton hôte te racontera l’histoire de Siridia, les choix qui se cachent derrière ses vins et la philosophie qui guide son travail. Pendant la saison de séchage des raisins, la visite inclut également le « fruttaio », où des raisins sélectionnés sèchent lentement avant de devenir de l’Amarone et du Recioto.

Le parcours se poursuit ensuite dans la salle de dégustation dédiée, avec huit expressions différentes de Siridia :

Astris – Metodo Classico Pas Dosé
Valpolicella Classico DOC
Valpolicella Classico Superiore DOC
Aria – Bianco Veneto IGT
Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Recioto della Valpolicella Classico AOCG
Vermouth rouge Siridia
Siridia Amaro

La dégustation est accompagnée d’un plateau soigneusement sélectionné de charcuteries artisanales et de fromages régionaux, choisis pour se marier avec les vins et provenant de producteurs locaux de confiance. La sélection varie en fonction de la saison et des disponibilités et peut inclure des spécialités telles que la pancetta cuite à la truffe, la Soppressa di Erbezzo, le Speck du Haut-Adige, le Prosciutto Crudo di Montagnana et différents types de fromages régionaux, dont le Monte Veronese affiné.

La dernière partie de l’expérience est consacrée aux expressions les plus sucrées et les plus aromatiques de Siridia. Le Recioto, le vermouth et l’amaro sont associés à une sélection de chocolats haut de gamme élaborés à partir de cacao de différentes origines, choisis pour mettre en valeur leur caractère unique et créer un dernier moment de découverte.

« Siridia Exploration » est un voyage à travers la Valpolicella, les vins du domaine et son interprétation de ce terroir — une expérience intime guidée par ceux qui ont imaginé Siridia et qui continuent de la façonner chaque jour.