Dégustation verticale de Garganega et accords mets-vins locaux à Corte Quaiara, près du lac de Garde

À Corte Quaiara, près du lac de Garde, tu seras accueilli par Viviana, qui s'occupe des relations avec les clients, ou par le propriétaire, Giovanni. Cette dégustation te plonge au cœur du Garganega, grand cépage blanc de Vénétie doté d'un beau potentiel de garde, pour découvrir son évolution au fil du temps et selon le style de vinification.

Ta visite commence dans les vignes, avant de se poursuivre dans le chai de vinification et le chai de vieillissement, où le domaine utilise aussi bien des fûts traditionnels que des amphores pour l'élevage. Dans la salle de dégustation dédiée, tu profiteras d'une dégustation guidée de quatre vins de Garganega, organisée en deux mini-verticales. Tu compareras deux millésimes ('16 et '21) de Garganega vinifié en cuve inox avec deux millésimes ('20 et '21) d'une version élaborée avec une macération prolongée sur les peaux en amphore.

Cette comparaison côte à côte révèle deux interprétations différentes du même cépage, en mettant en évidence l'influence du vieillissement et de la méthode de vinification. Les vins sont accompagnés d'une sélection de produits du nord de l'Italie : coppa, pancetta et soppressa, ainsi que de fromages comme du chèvre frais, des fromages affinés au lait de vache et un fromage bleu.