Tasting of 3 Organic Wines & Food Pairing at Podere Orto in Trevinano

Ta visite se déroule au Podere Orto, un petit domaine viticole familial situé à 650 mètres d’altitude, à la croisée du Latium, de l’Ombrie et de la Toscane. À proximité de la réserve naturelle du Monte Rufeno, la famille Salesi t’accueillera et te fera découvrir son vignoble certifié bio et biodynamique.

Tu visiteras ensuite la cave pour découvrir la philosophie de vinification de Podere Orto, qui se concentre exclusivement sur les cépages autochtones. La visite se termine par une dégustation assise de trois vins représentatifs du domaine. Chaque millésime étant différent, la sélection varie, mais peut inclure des blancs à base de Procanico ou de Moscato Bianco pur, un rouge léger assemblant du Procanico et du Sangiovese, ou encore un rouge issu de Sangiovese, de Grechetto Rosso et de Ciliegiolo.

La dégustation est accompagnée d'une sélection de produits du terroir. Les vins sont accompagnés de pain et de tartinades faits maison, de fromages au lait cru et de charcuteries artisanales. Selon la disponibilité, la sélection peut comprendre des fromages de chèvre, de bufflonne et du pecorino, ainsi que du capocollo, du prosciutto, du lardo ou du lonzino issus de races locales comme la Cinta Senese.

Le cadre change au fil des saisons. En hiver, la dégustation a lieu à l’intérieur, dans la salle principale de la maison de campagne. Pendant les mois plus chauds, l’expérience se déroule sur la terrasse extérieure, au cœur de la campagne.