Vigneron d'un jour à la cave Asotom

En quittant les sentiers viticoles les plus battus et en cherchant de nouvelles perspectives de production de vin, nous trouvons, entourés par le paysage vallonné et luxuriant du Monferrato, la cave Asotom qui produit des vins biologiques avec une philosophie particulière et des techniques innovantes.

Il ne s'agit pas d'une simple dégustation mais de la découverte du vin personnel "plus bio que bio" et de son vigneron excentrique, en allant au cœur du travail dans la cave et dans le vignoble. Selon la période de l'année, nous pouvons assister à une ou plusieurs étapes du cycle intéressant de la production du vin (récolte à la main, remontage et pigeage dans la cave, bâtonnage, remplissage des fûts, mise en bouteille, et traitements innovants tels que l'utilisation d'huiles essentielles et d'algues pour se défendre contre les maladies de la vigne). Une journée au plus près du vigneron, entre la vigne et la cave, à ses côtés dans sa journée de travail, pour donner libre cours à leur curiosité, apprendre et surtout expérimenter des activités autrement difficiles à essayer ailleurs. Une façon amusante et unique de découvrir et de savoir ce qui se cache vraiment derrière la création d'un vin !