Asotom
(Cave à Monferrato)

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À propos du vignoble et des vins

Tommaso se considère comme un cultivateur de rêve, car sa célèbre gamme de vins de marque est fondée sur ses propres connaissances autodidactes, associées à une curiosité insatiable et à une passion pour l'expérimentation : "Je ne possède rien d'autre que mes idées, mes ambitions et mes perceptions, soutenues par une technique que j'ai perfectionnée au fil des ans". Bien que les vignobles et la cave à vin dans lesquels il travaille ne lui appartiennent pas en propre, il les a gérés pendant des années avec soin et dévouement. Il suit sa propre philosophie de la production de vin tout en respectant le plus souvent possible les pratiques écologiques. Chaque raisin raconte une histoire unique et nécessite un processus de production unique, que Tommaso est plus que disposé à fournir pour créer le vin parfait à déguster. La vision de Tommaso est de créer un vin fait uniquement à partir de raisins, de soins méticuleux et d'une attention qui respecte la variété et le territoire uniques du raisin, et de techniques affinées par le temps et la pratique. Ses vins se distinguent des autres vins produits à partir de raisins de qualité similaire en raison de son processus de production unique et de sa vision personnelle de chaque vin qu'il crée.

Je le suis en raison de mon lien avec la nature, de ma sensibilité alliant l'instinct à l'expérience qui imprègne chaque phase du processus de production du vin. De la culture précise des vignobles au travail soigné et méticuleux effectué dans la cave, je suis les meilleures pratiques que j'ai affinées au fil du temps et de mes expériences personnelles, créant un produit fini qui m'est propre - mon idée du vin, avec une personnalité claire et reconnaissable. Le résultat est un produit qui me satisfait et me représente - un vin qui vous fait penser autant à son contenu qu'à son créateur. Mon vin personnel

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