Cantina Fausta Mansio

La Cantina Fausta Mansio est située dans la pittoresque Val d'Anapo, une zone viticole de premier ordre à Syracuse, à environ 50 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le domaine s'étend sur 12 hectares, dont 7 hectares de vignobles plantés en 1999 et 3 hectares d'oliveraies établies en 1995. Les vignobles prospèrent sur un sol argileux, ce qui contribue à la qualité exceptionnelle des raisins, tous cultivés selon un régime biologique certifié afin de préserver l'intégrité naturelle de la terre.

La cave a été fondée par Fausto Consiglio, animé par une passion pour le vin et un engagement profond à faire revivre l'une des plus anciennes traditions de Syracuse : Le Moscato di Siracusa. Ce vin ancien, connu sous le nom de "Pollio" à l'époque romaine et apporté en Sicile par les Grecs, était un élément clé du patrimoine de la région. Reconnu comme DOC en 1973, le Moscato di Siracusa a failli disparaître en raison des crises économiques qui ont forcé le remplacement des vignobles par des plantations d'agrumes. Cependant, à la fin des années 1990, Fausta Mansio a replanté ces vignes indigènes, préservant ainsi cette importante tradition culturelle et œnologique.

Aujourd'hui, la cave continue de défendre sa mission, à savoir produire des vins de haute qualité, issus de l'agriculture biologique, qui reflètent la riche histoire et le terroir unique de la région de Syracuse. Le dévouement à la tradition, associé à des techniques de vinification modernes et au respect de l'environnement, fait de la Cantina Fausta Mansio une destination incontournable pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience sicilienne authentique. Les visiteurs de la cave peuvent s'immerger dans l'héritage de l'un des vins les plus anciens du monde tout en profitant du paysage époustouflant du Val d'Anapo.

La Cantina Fausta Mansio se spécialise dans l'élaboration de vins à partir de cépages siciliens indigènes, en adhérant strictement aux principes de l'agriculture biologique. La cave produit une variété de vins, notamment :

Vins blancs : Grillo et Moscato sec, connus pour leurs saveurs fraîches et vibrantes. Vins rosés : Moscato sec et Cabernet Sauvignon, offrant un profil rafraîchissant et aromatique. Vins rouges : Nero d'Avola, une expression audacieuse et riche du raisin emblématique de la Sicile. Vins doux : Moscato di Siracusa et Passito, qui incarnent tous deux la douceur riche et historique de la région.

Tous les vins sont élaborés sans pesticides, engrais chimiques ou additifs, en utilisant des fermentations spontanées avec des levures indigènes pour préserver les arômes variétaux. L'engagement en faveur des pratiques biologiques s'étend au vignoble et à la cave, où les vendanges manuelles garantissent la plus haute qualité des raisins et des olives. Les vins ne sont pas clarifiés pour conserver leurs caractéristiques authentiques, ce qui permet à la véritable essence de la Sicile de briller dans chaque bouteille.