Terra Costantino
(Cave à Etna)

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À propos du vignoble et des vins

L'histoire de Terra Costantino a commencé sur l'Etna il y a cinquante ans, lorsque la famille a commencé à produire du vin dans le petit palmento - un bâtiment qui, dans l'Antiquité, était utilisé pour la vinification - sans l'aide de machines mais uniquement grâce à un travail manuel passionné. Le palmento du vignoble date du XVIIIe siècle et mérite une valeur historique et architecturale particulière : La famille a décidé de le conserver intact, intégré dans le système typique des vignobles et des pressoirs de l'Etna. Aujourd'hui, Terra Costantino se présente comme une entreprise contemporaine, caractérisée par des valeurs anciennes, l'amour de la terre et le respect de son temps. respect de son temps.

L'objectif de l'entreprise a toujours été de protéger la biodiversité locale et d'améliorer ses performances. Dans les années 1990, elle a été la première à relever le défi de l'agriculture biologique sur l'Etna et à obtenir la certification. Dans cette optique, ils ont décidé de maintenir les jeunes arbres historiques et de planter les vignes sur les terrasses caractéristiques qui, ici, à une altitude d'environ 450 mètres, ont le volcan derrière elles. à une altitude d'environ 450 mètres, avec le volcan derrière eux et toujours le regard tourné vers la mer Méditerranée. Du point de vue de la production, ils ont choisi de travailler exclusivement avec les cépages autochtones, afin de rester proches de l'identité des vins de l'Etna.

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