Degustazione gourmet con pranzo leggero alla Cavarena nella Valpolicella Classica

La tua visita a Cavarena è guidata da Sergio, proprietario e agronomo, che ti accoglierà nella sua cantina a conduzione familiare sulle colline della Valpolicella Classica. L'esperienza inizia con una passeggiata nel vigneto adiacente. Qui, Sergio condividerà con te le sue conoscenze sulla gestione del vigneto, sulla biodiversità e sull'agricoltura sostenibile, spiegandoti il legame tra la tenuta e il suo territorio. La visita è interattiva e avrai tempo per fare domande sulle tradizioni e sulle storie di Cavarena.

Il tour prosegue nell'intima bottaia (bottaia), dove scoprirai come l'affinamento in legno contribuisce a definire la personalità dei vini. Sergio adatta la conversazione al tuo livello di conoscenza del vino. L'esperienza si conclude con una degustazione al tavolo di quattro vini della tenuta: Vinrosso Rosso Verona IGT, Quara Alta Rosso Verona IGT, Valpolicella Ripasso DOC e Amarone della Valpolicella DOCG.

I vini sono abbinati a un pranzo leggero stagionale preparato sul posto. La degustazione inizia con pane artigianale caldo e olio extravergine di oliva di Cavarena, seguiti da una selezione di salumi tradizionali come guanciale, coppa e pancetta arrotolata. Il tutto è servito con verdure di stagione, olive nere e grissini a lievitazione naturale. L'abbinamento prosegue con quattro formaggi stagionati del Parco Naturale della Lessinia, degustati insieme al Valpolicella Ripasso. Assaggerai anche un raro formaggio locale abbinato a uno degli speciali vini rifermentati di Cavarena, per poi concludere con Parmigiano di montagna da latte di Vacche Rosse, abbinato all'Amarone.

Durante i mesi più caldi, la degustazione si svolge sotto il portico ombreggiato, circondato da ulivi e orti. Nella stagione più fredda, sarai accolto nella sala degustazione interna, dove il camino acceso crea un'atmosfera accogliente e rurale.