Degustazione "I Grandi Classici" con Cioccolato Artigianale presso Acetaia Sereni

La storia della Famiglia Sereni, dagli inizi della produzione di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena ad oggi.
Un percorso attraverso tutte le fasi produttive del Balsamico, dai vigneti collinari di proprietà alla bottiglia finita, passando per la sala di cottura dei mosti, due bottaie per l'invecchiamento e il museo del Balsamico.
Il tour si completa con una degustazione guidata di 5 tipologie di Aceto Balsamico di Modena della tradizione. Classici, storici, invecchiati, mai banali.

ABBINAMENTO BALSAMICO/CIOCCOLATO
La dolcezza e l’acidità in un percorso di degustazione per scoprire le caratteristiche comuni di questi due mondi, distanti nelle occasioni di utilizzo, ma vicini in termini di aromaticità, persistenza, profumi.
In degustazione:
-Balsamico “Riserva di Famiglia” invecchiato 8 anni, in abbinamento ad un cioccolato al latte - Delicato e dolce;
-Balsamico “Mioaceto” Sigillo Rosso invecchiamento 10 anni, in abbinamento ad un cioccolato extra-fondente al 72% Perù e Tanzania – Raffinato e speziato;
-Balsamico “Mioaceto” Sigillo Argento invecchiamento 13 anni, in abbinamento ad un cioccolato extra-fondente al 76% Ecuador– Intenso, equilibrato, fruttato;
-Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP “Attilio” invecchiamento oltre 20 anni, in abbinamento a cioccolato extra-fondente 80% Zanzibar – Deciso, tannico, ruvido;
-Pralina di cioccolato fondente al Parmigiano Reggiano;
-Pralina di cioccolato fondente all’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.