Tour del Parmigiano, del Balsamico e delle Cantine con pranzo leggero da Bologna

Il nostro viaggio inizia in un caseificio tradizionale dove la storia viene lavorata a mano ogni mattina. Entrerai nelle sale di produzione, in mezzo alla lavorazione e assisterai al Mastro Casaro che trasforma sapientemente il latte fresco in forme dorate di Parmigiano Reggiano. Questa visita intima, nel cuore della produzione, è seguita da una ricca e autentica degustazione: due diverse stagionature di formaggio abbinate alla calda e cremosa ricotta, al prezioso balsamico e a specialità tradizionali come l'Erbazzone (torta salata locale), il Salame e le leggendarie chips di Parmigiano.

Successivamente, entriamo nel mondo silenzioso e aromatico di un'antica Acetaia. Tra queste mura, il tempo è l'ingrediente segreto. Scoprirai i misteri della produzione artigianale dell'Aceto Balsamico, aggirandoti tra botti di legno secolari. L'esperienza culmina in una tecnica "degustazione al cucchiaio" di molti tipi di balsamico che ti permetterà di percepire le note complesse e vellutate delle diverse selezioni di questo prezioso elisir. In questa casa, circondata da ciliegi, viene prodotto anche un condimento balsamico a base di ciliegie! Un gusto unico, mai sentito prima!

Coroniamo la nostra mattinata in una cantina a conduzione familiare che incarna perfettamente la tradizione contadina. Circondato da splendidi vigneti, questo luogo suggestivamente rustico è il luogo in cui potrai fare una passeggiata nel vigneto con un bicchiere di Pignoletto fresco e una degustazione guidata di altri squisiti vini locali - Lambrusco e Barbera - serviti insieme a un leggero pranzo di campagna con una selezione di affettati locali di prima qualità, formaggi artigianali e verdure fresche di stagione, il tutto accompagnato da pane e stuzzichini tradizionali, godendo dei profumi e dei colori della vita rurale.