Degustazione di vino Amarone e Valpolicella con prodotti locali alle Tenute Ca' Botta a Verona

A soli quindici minuti a nord di Verona, sulle colline della Valpantena, ti accoglie un sommelier del team Tenute Ca' Botta. L'esperienza comincia con una passeggiata tra i vigneti collinari, tempo permettendo. Seguirai poi il cammino delle uve fino in cantina, per vedere dove vengono ricevute, fatte fermentare e affinate in acciaio e in legno. Durante la stagione dell'appassimento, il tour comprende anche una visita al fruttaio, il solaio dove le uve vengono lentamente fatte appassire per l'Amarone. In caso di maltempo, l'intera esperienza si svolge all'interno della sala di degustazione.

La degustazione è un'esplorazione guidata della filosofia enologica della tenuta, incentrata sul processo dell'appassimento. Il tuo sommelier ti spiegherà come questa lenta essiccazione delle uve trasformi il carattere della Valpolicella, dando vita all'Amarone. Il percorso propone sette vini che raccontano l'intero arco della produzione di Ca' Botta:

• Soprazocco Riesling DOC: un 100% Riesling dalla proprietà della tenuta sul Lago di Garda, leggermente appassito e affinato in acciaio per un profilo fresco e minerale.
• Le Pergolette Garganega IGT: un bianco da uve Garganega leggermente appassite, affinato in legno per creare un vino più rotondo e ricco di trama.
• Cerviero IGT: un blend rosso di Corvina, Corvinone e Cabernet. Leggermente appassito e affinato in legno, dal profilo deciso grazie al Cabernet.
• Torcinato Valpolicella Superiore DOC: un classico blend di Corvina, Corvinone e Rondinella, leggermente appassito e affinato in legno per un ulteriore passo in concentrazione.
• Costa Rossa Valpolicella Ripasso DOC: ottenuto dalle uve della cantina e affinato in legno, con un profilo più caldo e profondo del Superiore.
• Tenuta Cajo Amarone della Valpolicella DOCG: le uve Corvina, Corvinone e Rondinella vengono fatte appassire per circa 90 giorni e affinate in legno, per un vino corposo e ricco di note di frutta secca.
• Pian di Mezzo Amarone della Valpolicella DOCG Riserva: un vino in edizione limitata dalle migliori uve della tenuta, con un lungo appassimento e un affinamento in legno prolungato per la massima concentrazione.

I vini sono abbinati a un tagliere di prodotti locali, tra cui due tipi di salumi del Veronese, come prosciutto crudo o salame, e due formaggi locali, uno fresco e uno stagionato, serviti con pane fresco.