Degustazione 'Kaos Vulcanico' presso la cantina biologica Sassotondo in Maremma

Vieni a trovarci alla Cantina Biologica Sassotondo in Maremma e scopri i nostri vini vulcanici!

Nel 2017 abbiamo incontrato l'agronomo Pedro Parra, con il quale abbiamo collaborato per 2 anni indagando le particolarità dei nostri terreni per individuare le sfumature dei vari terroir nelle diverse espressioni del ciliegiolo. L'elemento vulcanico salta subito all'occhio: vini generalmente più sapidi, a volte salati. Questa wine experience è stata pensata per farti conoscere questo altro modo di leggere il vino, alla ricerca del vulcano.

Dopo una visita alla cantina sotterranea, ti spiegheremo le nostre scelte di gestione ecologica dei vigneti. Successivamente, degusteremo insieme sei vini in cui è evidente l'espressione del suolo vulcanico. Spiegheremo i vitigni e le diverse tecniche di vinificazione e affinamento. Alcuni di questi vini sono edizioni estremamente limitate.

I vini in degustazione saranno: Ritorno (Etna Bianco Superiore - Sassotondo - un progetto no-profit che ci lega, attraverso la nostra famiglia, a un altro vulcano), Numero Sei (un Orange Wine delicato), Numero Dieci (un Orange Wine più fermo, greco con lunga macerazione), Monte Rosso (nocchianello nero, un vitigno antico, autoctono e quasi scomparso di Pitigliano), Poggio Pinzo (ciliegiolo con lunga macerazione in terracotta) e Monte Calvo (ciliegiolo a cui una parte delle uve non diraspate conferisce particolare finezza).

I vini saranno abbinati ad assaggi di pasticceria salata Flamigni, un progetto innovativo per esaltare il significato di un buon abbinamento gastronomico, e dalla degustazione del nostro olio biologico da olive MONOCULTIVAR CANINO.