Degustazione di vini biologici da Valentina Cubi in Valpolicella

Filippo, responsabile dell'ospitalità della tenuta e sommelier AIS, ti accoglie in questa introduzione ai vini biologici di Valentina Cubi. Scoprirai la storia della cantina, la sua filosofia biologica e i racconti che si celano dietro ogni etichetta. Può capitare che sia la stessa Valentina, oggi 82 anni, a passare per un saluto agli ospiti.

Quando il tempo è clemente, la degustazione si svolge sulla terrazza coperta che, essendo riparata, regge spesso anche a una pioggia leggera; solo il vento o il freddo ci spingono nell'accogliente sala interna, reception ed enoteca della tenuta, un vero salotto dove la visita va oltre il semplice aspetto tecnico.

Assaggerai tre vini biologici, a partire dall'"Iperico" Valpolicella Classico DOC o dal "Sincero" Rosso Verona IGT, un rosso fresco ottenuto dai quattro vitigni autoctoni della Valpolicella, senza solfiti aggiunti. Si prosegue con l'"Arusnatico" Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC, un rosso corposo nato dalla rifermentazione del giovane Valpolicella sulle vinacce dell'Amarone. La degustazione si conclude con il "QB" Rosso Verona Blend IGT.

I vini sono accompagnati da pane fresco e da "Verbasco", l'olio extravergine di oliva biologico prodotto dalla tenuta stessa.