La Maison Guinot, cantina a conduzione familiare fondata nel 1875, produce Blanquette e Crémants de Limoux da sei generazioni. Fondata da Ernest Andrieu, l'azienda è cresciuta grazie al contributo di Gédéon Guinot, che ha perfezionato la sua Blanquette de Limoux utilizzando metodi tradizionali. Situata nel cuore di Limoux, in Occitania, la cantina si impegna a preservare il proprio patrimonio e ad adottare pratiche sostenibili. La Maison Guinot è certificata con il marchio HVE (High Environmental Value), che riflette il suo impegno nella protezione dell'ecosistema e nel mantenimento della biodiversità.