La cantina Pileum è immersa nelle pittoresche colline del Piglio, una regione incorniciata dalla base del Monte Scalambra da un lato e dal Mar Tirreno dall'altro, situata nella provincia di Frosinone in Ciociaria. Quest'area è rinomata per la sua secolare tradizione di produzione del Cesanese del Piglio DOCG, un vino profondamente legato alla storia della regione. Fondata nel 2002 da un gruppo di amici e famiglie molto legati a questa terra, l'azienda vinicola Pileum si è rapidamente distinta per la combinazione di tecnologie moderne e tecniche di vinificazione avanzate con un profondo rispetto per le antiche tradizioni della zona. Con 15 ettari di vigneti situati ad un'altitudine compresa tra i 300 e i 500 metri, la cantina Pileum coltiva viti di età compresa tra uno e cinquant'anni. La cantina si concentra sulla produzione del Cesanese di Affile, con una resa di 4-6 tonnellate per ettaro, e della Passerina del Frusinate, con una resa di 6-8 tonnellate per ettaro. Questi vigneti sono composti da piccoli appezzamenti sparsi per Piglio, un'area storicamente adatta alla viticoltura grazie alla sua esposizione ideale e al suo terroir unico. A Pileum, ogni uva viene selezionata a mano e raccolta con cura al culmine della maturazione, garantendo una produzione di altissima qualità. La filosofia della cantina è radicata in un approccio semplice ma rigoroso: rispettare la terra, le sue tradizioni e la sua storia. Coltivando vitigni autoctoni, Pileum crea vini profondamente espressivi del loro carattere varietale, influenzati dai cambiamenti stagionali e dal terroir distintivo della zona. Grazie a un'armoniosa miscela di tradizione e innovazione, la cantina Pileum produce vini che riflettono davvero l'essenza di questa straordinaria regione.

Fondata il 15 settembre 2015, L'avventura è il risultato del desiderio di Stefano e Gabriella di cambiare vita e perseguire la loro passione per la viticoltura all'età di 50 anni. Immersa nel cuore della denominazione Piglio in Ciociaria, L'avventura incarna lo spirito dell'agricoltura biologica e rigenerativa. La tenuta si estende su dieci ettari, dedicati principalmente alla coltivazione di vitigni autoctoni Cesanese e Passerina del Frusinate, oltre a un piccolo appezzamento per il Pinot Nero. La cantina dispone anche di 120 ulivi che producono un eccellente olio extravergine di oliva. Il Wine Resort, Casale Verdeluna, offre un'esperienza di ospitalità unica con sei camere, un ristorante che serve una cucina raffinata ma tradizionale e una sala di degustazione per corsi e masterclass sul vino. L'avventura è molto più di una cantina: è un impegno a vivere in modo sostenibile ed etico e un invito a sperimentare la bellezza e la tradizione della Ciociaria.

La Cantina e’ stata progettata da Roberto Mazzer, architetto ed enologo. Si divide in tre blocchi fuori terra: sala ristorante, sala imbottigliamento e gli uffici. Tutti questi blocchi sono sovrastati da un ameno terrazzo con vista sui vigneti che è adibito ad eventi. La zona vinificazione di 1000 m2 e’ posta nel seminterrato ed e’ composta da: sala vinificazione, barriccaia, luogo per lo stoccaggio delle bottiglie e zona cucina. Seguendo i principi della biodinamica, tutti i vini vengono fermentati spontaneamente ed affinati in vasche di cemento, anfore di terracotta oppure in legno di rovere o di acacia. i vini non subiscono alcun trattamento chimico e fisico: sono bandite infatti la chiarifica e la filtrazione. I vini vengono imbottigliati rigorosamente seguendo le fasi lunari.

Francesca Aglitti e Alessandro Carapellotti hanno fondato Rosso del Borgo con l'obiettivo di creare vini unici nella regione del Cesanese del Piglio. La cantina, incentrata su un'affascinante casa rossa, funge da centro di produzione e degustazione. Circondata da pittoreschi vigneti sulle dolci colline dei Monti Ernici, la cantina celebra la famosa produzione di Cesanese della zona.

La nostra famiglia ha coltivato il vitigno Maturano qua a I Ciacca per al meno 500 anni. Abbandonato per più di 50 anni, oggi la famiglia lo ha ripreso e impiantato il vitigno Maturano - un vitigno autocnoco e storico - senza parantella nel mondo (secondo l'analisi DNA). La fermentazione e fatto in botte di cimento come i vini naturali d'una volta. I nostri vini sono naturali e certificato biologici. Abbiamo vinto premi internazionali. Siamo sulla strada per tornare al futuro. Borgo I Ciacca e disponibile anche per gli eventi fine al 140 persone