Situato a 191 metri di altitudine, a soli 25 km a nord di Tolosa, il Domaine Saint Guilhem è uno dei vigneti più piccoli del sud-ovest della Francia. Con una storia che risale al 1738, la tenuta offre una vista mozzafiato sulla Plain du Frontonnais dalla sua posizione tra la seconda e la terza terrazza del Tarn. Il vigneto deve il suo nome al conte Guillaume de Gellone, che fu canonizzato nel 1066 come Saint Guilhem. Il domaine produce tre vini rossi e un rosé, utilizzando i vitigni Négrette, Cabernet Franc e Syrah, che riflettono la storia radicata della tenuta e il suo impegno a creare vini di carattere.