Azienda Agricola Fongoli S.S.

Alla Cantina Fongoli abbiamo scelto di non produrre per le masse, ma per coloro che apprezzano veramente una filosofia che affonda le sue radici nell'artigianato, nell'autenticità e nella riscoperta della tradizione.

Giunta alla quinta generazione, la nostra azienda a conduzione familiare è orgogliosa custode di valori antichi. Il nostro impegno verso la terra si riflette nell'utilizzo di tecniche di agricoltura biodinamica, che ci permettono di preservare la vitalità del suolo e di promuovere un ecosistema agricolo più sano. Il nostro obiettivo è creare prodotti puri e genuini che incarnino l'essenza del nostro territorio.

La nostra cantina storica, che ospita imponenti botti di rovere di Slavonia di 60 anni, racconta la storia della nostra evoluzione. I visitatori possono anche esplorare il nostro museo privato, che presenta una straordinaria collezione di bottiglie dagli anni '50 a oggi.

Fongoli si estende su 33 ettari di terreno contiguo dove convivono in armonia vigneti, uliveti, campi coltivati, boschi, prati e persino una tartufaia naturale. Oltre al vino, produciamo pasta artigianale, olio extravergine d'oliva e miele, tutti seguendo lo stesso impegno nei confronti dei processi naturali.

Se vuoi sfuggire alla frenesia della vita moderna, Fongoli è il tuo rifugio perfetto, dove convergono natura, tradizione e passione.

Produciamo solo vini cru, ognuno proveniente da una parte specifica del nostro vigneto. Tutto viene raccolto a mano e siamo fortunati perché i nostri terreni si trovano vicino alla cantina, quindi non abbiamo bisogno di utilizzare metodi di conservazione durante il trasporto.

La vendemmia inizia alle prime luci del mattino e, poiché l'uva arriva in cantina ancora fredda, la fermentazione inizia nel migliore dei modi. Utilizziamo una fermentazione spontanea con lieviti indigeni, che fermenta in tini aperti di cemento, anfore, botti grandi e talvolta acciaio inossidabile.

Siamo certificati biologici e non utilizziamo mai sostanze chimiche. Nella maggior parte dei nostri vini non aggiungiamo solfiti.

Lavoriamo con uve autoctone, tra cui il Sagrantino e il Trebbiano Spoletino, oltre ad altre varietà locali come il Grechetto per i bianchi e il Sangiovese e il Montepulciano per i rossi.

I nostri due vigneti storici, Palmetta e Doppio Palco, piantati negli anni '70, sono tra gli ultimi della zona. Abbiamo anche vigneti misti degli anni '80 e i restanti appezzamenti sono stati piantati nei primi anni 2000.

I rossi più importanti vengono affinati nella nostra cantina storica, dove vengono conservati in botti di rovere di Slavonia di oltre 60 anni.