Cantine Paololeo SRL

Nel cuore del Salento, in Puglia, il luogo più soleggiato tra l'Adriatico e lo Ionio, si trova la cantina Paololeo: una Grande Famiglia prima di essere una delle aziende più moderne e dinamiche della regione. La passione per i vitigni autoctoni del Salento ha caratterizzato profondamente la storia della famiglia Leo fin dagli inizi del '900. A quel tempo, il nonno di Paolo Leo, fondatore dell'azienda, iniziò a vinificare nel "palmento" di famiglia, che è stato recentemente ristrutturato e trasformato in un Museo del Vino e in una graziosa area di degustazione. Passeggiando tra i vigneti, potrai ammirare diversi tipi di coltivazione, in particolare le tradizionali viti a cespuglio, le preferite di Paolo Leo.

La produzione copre circa 50 ettari di vigneti, coltivati principalmente a Negroamaro e Primitivo, le due uve autoctone più importanti del Salento. La nuova cantina, fondata nel 1989, si estende per circa 15.000 metri quadrati ed è dotata di una moderna area di vinificazione, di un sistema di imbottigliamento completamente automatizzato e di un'accogliente sala barrique che ti avvolge con intensi aromi di legno provenienti da botti e barrique di diverse dimensioni e tipologie. Tradizione e innovazione dimostrano di poter collaborare perfettamente nella creazione di vini di alta qualità, con certificazione e sistema di tracciabilità, per soddisfare mercati e target diversi, in Italia e nel resto del mondo. La forte passione per le relazioni genuine e l'assoluta trasparenza nel raccontare il lavoro in vigneto e in cantina hanno spinto le Cantine Paololeo ad aprire le porte agli appassionati di vino, desiderosi di conoscere la tradizione enologica salentina.

La passione per la produzione di vino è un patrimonio della famiglia Leo, giunto alla quarta generazione di produttori con il giovane enologo Nicola Leo, figlio maggiore di Paolo. I suoi vini sono creazioni artigianali che riflettono la sua passione, i suoi gusti e la sua filosofia, mettendo in evidenza il meraviglioso potenziale dei vigneti di San Donaci, nel cuore della terra del Negroamaro, dove quest'uva raggiunge la massima espressione, seguita da Primitivo, Malvasia, Fiano, Chardonnay e Pinot Grigio. La produzione comprende anche una gamma di vini biologici certificati, i vini "Alture" della Valle d'Itria e la nuova linea di vini Passitivo, prodotti con una tecnica di appassimento naturale (appassimento).