Cantine Polvanera

Polvanera nasce da una lunga tradizione familiare che ha sempre avuto radici nella viticoltura. La cantina è radicata nel territorio ed è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di quercia. Nei filari sono presenti le varietà tipiche della zona, dal Marchione al Moscato, dall'Aglianico al Primitivo, passando per il Minutolo, la Falanghina, l'Aleatico e il Bianco d'Alessano. La posizione geografica, l'agricoltura biologica e la cantina sono state scavate per 8 metri nella roccia calcarea, permettendo ai vini di affinarsi a una temperatura costante, rendendo straordinario il Primivo tipico della zona e le altre varietà di vino. Nascono bottiglie uniche e straordinarie che rappresentano un punto fermo nella tradizione vinicola pugliese.

Una lunga tradizione familiare caratterizza la storia di Polvanera, fondata nel 2002 dalla determinazione del suo proprietario ed enologo Filippo Cassano. Egli è sempre stato consapevole delle potenzialità della sua terra e delle sue uve tipiche. Grazie alla conoscenza della viticoltura del padre e alla sua formazione presso la scuola agraria "Basile Caramia" di Locorotondo, Filippo ha deciso di puntare sulla vinificazione in purezza, un processo che esalta le caratteristiche dei vitigni e del terroir. Situata tra Acquaviva delle Fonti e Gioia del Colle, Polvanera è circondata da un paesaggio unico fatto di muretti a secco, roverelle e vigneti. La cantina stessa è insolita: scavata in 8 metri di roccia calcarea, questa affascinante struttura permette l'affinamento dei vini a una temperatura costante. L'edificio adiacente è un maniero del 1820 dove turisti e ospiti sono invitati a degustare i vini. Polvanera si trova in una famosa zona turistica della Puglia, a 30 minuti dalla Valle d'Itria e da Matera. La vendemmia si svolge nella prima decade di settembre. Le più moderne attrezzature per la pigiatura e la vinificazione contribuiscono alla selezione BIO offerta da Polvanera. Filippo Cassano, grazie ai suoi validi collaboratori e al fondamentale supporto della sua famiglia, continua il suo ambizioso progetto di promozione e miglioramento della qualità del Primitivo e di altri vitigni autoctoni.