Favazza Etna Winery

Favazza Etna Winery è una cantina produttrice dedicata esclusivamente all'Etna, nata con l'obiettivo di interpretare il vulcano attraverso vitigni autoctoni, piccoli produttori e una rigorosa lettura del territorio. Favazza coltiva e supervisiona direttamente i vigneti situati sul versante orientale e settentrionale dell'Etna, a circa 700 metri sul livello del mare, in un contesto in cui l'altitudine, le forti escursioni termiche diurne e i terreni vulcanici danno naturalmente forma a vini tesi, salini e verticali.

La produzione si concentra su Carricante, Catarratto e Nerello Mascalese, varietà che sull'Etna richiedono una gestione precisa dei vigneti e scelte di vinificazione attentamente misurate.

Accanto alla propria produzione, Favazza mette in evidenza una selezione di piccoli produttori dell'Etna, realtà artigianali che lavorano su micro-parcelle e che condividono una visione agricola rispettosa dei terreni vulcanici e dei ritmi del vulcano. I vini presentati ritraggono quindi l'Etna come un mosaico di differenze, dove l'esposizione, l'altitudine e le colate laviche generano identità sensoriali chiaramente identificabili.

La tenuta si trova all'interno di un paesaggio agricolo e naturale che può essere esplorato liberamente: vigneti, un giardino biologico, serre vittoriane, un frutteto e la colata lavica del 1971 fanno parte di un ambiente vivo, attraversato da un percorso circolare con stazioni interpretative che aiutano i visitatori a comprendere la relazione tra viticoltura, terreni vulcanici e il paesaggio dell'Etna in evoluzione.

Le degustazioni di vino sono concepite come momenti di interpretazione del territorio, rivolti a un pubblico attento e informato, interessato a comprendere l'Etna attraverso vini prodotti e selezionati con coerenza, senza mediazioni turistiche. La Cantina Favazza Etna si rivolge a chi vede il vino non come un prodotto isolato, ma come un'espressione agricola e culturale di un vulcano attivo, da osservare, esplorare e degustare con il tempo che merita.

Fiurì - IGT Terre Siciliane 2024 60% Catarratto, 40% Moscato d'Alessandria - Salaparuta (TP), 400 m s.l.m. Vinificato in rigorose condizioni riduttive, con 24 ore di macerazione pellicolare pre-fermentativa a freddo, fermentazione in acciaio inox e affinamento sui lieviti. Il risultato è un vino bianco teso, agrumato e salino, con note di pesca e una freschezza diretta e incisiva che favorisce la bevibilità tecnica e la precisione aromatica.

Diatrema - Etna Bianco DOC 2023 Carricante e Catarratto Lucido - versante orientale dell'Etna, 700 m s.l.m., terreni vulcanici Uve raccolte a mano, criomacerazione e fermentazione a temperatura controllata. Un profilo decisamente marittimo e verticale, con chiare note agrumate, una pronunciata salinità e un finale persistente che riflette fedelmente l'altitudine e l'origine vulcanica.

Nùra - Sicilia DOC 2024 Nero d'Avola - Salaparuta (TP), 200 m s.l.m. Rosato ottenuto con vinificazione in atmosfera controllata, fermentazione in acciaio inox e breve affinamento. Colore rosa intenso; aromi floreali e speziati al naso; fresco, asciutto e lineare al palato, pensato per esprimere il vitigno in uno stile essenziale e orientato al cibo.

Burkan - Etna Rosso DOC 2020 Nerello Mascalese - versante nord dell'Etna, 700 m s.l.m., terreni vulcanici Macerazione di 18 giorni, fermentazione in acciaio inox, affinamento di circa un anno in acciaio inox seguito da 14 mesi in rovere francese e successivo affinamento in bottiglia. Un vino rosso strutturato ma sobrio, con note di amarena, sfumature floreali e speziate, una spiccata freschezza e un finale sapido, pienamente coerente con lo stile classico dell'Etna nord.