Masseria Fano Relais & Wine
(Cantina in Salento)

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Cantina e Vini

La Masseria Fano Relais & Wine è immersa nel cuore della Puglia, in una regione rinomata per la sua bellezza naturale e paesaggistica unica. Questa affascinante tenuta, che affonda le sue radici in tradizioni agricole secolari, offre un mix di ospitalità raffinata ed esperienze autentiche. Il nome "Fano" deriva dal latino "fanum", che significa "luogo degli dei", e riflette l'atmosfera tranquilla e senza tempo della tenuta.

La tenuta dispone di otto camere, cinque situate all'interno del cortile e tre all'interno della caratteristica Torre del XVI secolo, costruita dai Gonzaga di Mantova. Tra queste, la Suite con vista mare, ospitata nella Torre, si distingue per il suo design elegante, i materiali sostenibili e il caminetto in pietra leccese. Una terrazza privata offre una vista panoramica sul mare, creando un ambiente perfetto per rilassarsi al tramonto.

Immersa nel paesaggio unico del Canale del Fano, la tenuta vanta anche un bio-lago, una piscina naturale ed ecologica che si fonde armoniosamente con l'ambiente. La piscina, dotata di una tecnologia che ne consente l'utilizzo tutto l'anno, offre un rifugio rinfrescante in qualsiasi stagione.

La Masseria Fano produce anche prodotti alimentari eccezionali, tra cui quattro varietà di olio extravergine d'oliva, passata di pomodoro biologico, paté di olive nere, aceto di melograno e miele millefiori, che cattura l'essenza dei fiori selvatici del sud Italia. L'eredità agricola della tenuta si estende ai suoi vigneti, dove vengono coltivate uve Negroamaro accuratamente selezionate per produrre un vino rosso vibrante, ricco di sapori di frutti rossi secchi. Una produzione limitata di Fiano, un vino bianco conviviale, completa la gamma.

Situata a poca distanza dalla costa, la Masseria Fano offre un'esperienza coinvolgente che celebra sia la natura che la tradizione.

La Masseria Fano è rinomata per la sua eccellenza enogastronomica e offre prodotti pensati per soddisfare anche i palati più esigenti. Tra i prodotti di spicco ci sono quattro distinte selezioni di olio extravergine d'oliva, una purea di pomodori biologici, paté di olive nere, aceto di melograno e miele integrale di fiori selvatici, che cattura l'essenza della flora autoctona dell'Italia meridionale.

L'azienda pone grande enfasi anche sulla viticoltura, selezionando accuratamente i migliori grappoli dai suoi vigneti autoctoni. Questo approccio meticoloso si traduce nella produzione di Negroamaro in purezza, un vino riconosciuto per il suo sorprendente colore rosso e i suoi aromi di frutti rossi secchi. Inoltre, una selezione limitata di Fiano, un piacevole vino bianco dal carattere conviviale, completa la gamma di prodotti.

I vigneti di Negroamaro si trovano nella regione del Salento, a un'altitudine di 68 metri sul livello del mare. Il terreno, una miscela di limo, argilla e sabbia, e il sistema di allevamento a cordone speronato contribuiscono alla qualità delle uve. Ogni ettaro produce circa 40 quintali e le viti hanno circa sei anni. La vicinanza del vigneto al mare, unita ai frequenti venti del nord, contribuisce a mantenere un clima secco e a mitigare le alte temperature estive tipiche del Salento.

Quando l'uva è vicina alla maturazione, viene impiegata una tecnica unica: in una delle due parcelle del vigneto il peduncolo viene leggermente ristretto, favorendo una parziale disidratazione. Questa tecnica aumenta la concentrazione di circa il 30% delle uve, che vengono raccolte insieme dopo 15 giorni e poi vinificate.

Il processo di vinificazione prevede la pigiatura e la diraspatura delle uve, seguita da una fermentazione con macerazione a temperatura controllata di 24-26°C per circa 10 giorni. I frequenti rimontaggi e delestage durante la fermentazione garantiscono la massima estrazione di aromi. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene affinato per sei mesi in barrique di rovere francese. Il vino che ne risulta ha una tonalità rosso rubino e offre aromi di frutti rossi maturi, con sottili note di liquirizia e caffè, per un'esperienza enologica ricca e complessa.

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