PDC CARTIZZE

PDC, che prende il nome dal suo fondatore Pietro De Conti, incarna il viaggio di un viticoltore che si è fatto da sé e che unisce la precisione ingegneristica a un profondo rispetto per la tradizione e l'ambiente. Nato a Cartizze e cresciuto in Australia, Pietro è tornato in Italia spinto dalla passione per il suo patrimonio. Nel 2012 ha fondato PDC con l'obiettivo di produrre vini limitati e di alta qualità che riflettano l'eccellenza di Cartizze. Ponendo l'accento sulla sostenibilità, PDC adotta metodi di coltivazione biologica, garantendo che i suoi vini siano privi di residui chimici.

Oggi la cantina prospera grazie a un team dedicato di esperti, impegnati a sostenere la visione di eccellenza e di tutela ambientale di Pietro. Rifiutando la produzione di massa, PDC si concentra sulla creazione di vini di nicchia che siano veri e propri ambasciatori della qualità italiana.

PDC è l'unica cantina specializzata nella produzione di Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore di Cartizze e si trova a Valdobbiadene, nel cuore del prestigioso territorio del Cartizze.

L'unica varietà di uva che PDC utilizza è la Glera. La produzione annuale è molto limitata: 15 mila bottiglie. La cantina produce 4 versioni di spumante: Cartizze Brut (5g/l), Cartizze Dry (20g/l), Cartizze Extra Brut BIO (2g/l), Cartizze Extra Dry BIO (13g/l). La prima fermentazione avviene in vasche di cemento, mentre la seconda fermentazione avviene in autoclave (metodo Martinotti/Charmat) e dura da 2 a 5 mesi.

Oggi PDC è l'unica cantina certificata biologica di Cartizze: la coltivazione dei vigneti e il processo di vinificazione seguono solo pratiche sostenibili ed equilibrate. Nel vigneto, i regolamenti biologici consentono solo l'uso di prodotti naturali. In cantina, la vinificazione biologica prevede solo l'utilizzo di prodotti e processi enologici autorizzati. Le autorità garantiscono la conformità alla legislazione biologica attraverso certificazioni e ispezioni rigorose durante tutto l'anno. I controlli vengono effettuati ogni anno sia nel vigneto che nel prodotto finale. L'agricoltura biologica è una soluzione sostenibile per l'ambiente, che permette al coltivatore di operare in un luogo sano, di ripristinare gli ecosistemi naturali, garantendo una ricca biodiversità di flora e fauna.

L'Extra Brut BIO e l'Extra Dry BIO sono prodotti esclusivamente con uve selezionate provenienti dalle nostre vigne centenarie, che vengono raccolte separatamente e sottoposte a una pressatura più soffice, per garantire una struttura più equilibrata e fine del vino.