PDC CARTIZZE

PDC, che prende il nome dal suo fondatore Pietro De Conti, incarna il viaggio di un viticoltore che si è fatto da sé e che unisce la precisione ingegneristica a un profondo rispetto per la tradizione e l'ambiente. Nato a Cartizze e cresciuto in Australia, Pietro è tornato in Italia spinto dalla passione per il suo patrimonio. Nel 2012 ha fondato PDC con l'obiettivo di produrre vini limitati e di alta qualità che riflettano l'eccellenza di Cartizze. Ponendo l'accento sulla sostenibilità, PDC adotta metodi di coltivazione biologica, garantendo che i suoi vini siano privi di residui chimici.

Oggi la cantina prospera grazie a un team dedicato di esperti, impegnati a sostenere la visione di eccellenza e di tutela ambientale di Pietro. Rifiutando la produzione di massa, PDC si concentra sulla creazione di vini di nicchia che siano veri e propri ambasciatori della qualità italiana.

PDC è una cantina specializzata nella produzione del Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG e si trova a Valdobbiadene, nel cuore del prestigioso territorio della Cartizze.

Il vitigno principale utilizzato da PDC è il Glera. La produzione annuale è molto limitata: 15 mila bottiglie. La cantina produce 7 versioni di spumante.

Il nostro punto di forza è il Valdobbiadene Superiore di Cartizze, che produciamo in 4 diverse versioni: Cartizze Brut (5 g/l), Cartizze Dry (20 g/l), Cartizze Extra Brut BIO (2 g/l), Cartizze Extra Dry BIO (13 g/l). La prima fermentazione avviene in vasche di cemento, mentre la seconda fermentazione si svolge in autoclave (metodo Martinotti/Charmat) e dura da 2 a 5 mesi.

Oggi PDC è l’unica cantina certificata biologica a Cartizze: sia la coltivazione dei vigneti che il processo di vinificazione seguono esclusivamente pratiche sostenibili ed equilibrate. In vigna, le norme biologiche consentono solo l’uso di prodotti naturali. In cantina, la vinificazione biologica prevede esclusivamente l’uso di prodotti e processi enologici autorizzati. Le autorità garantiscono il rispetto della normativa biologica attraverso certificazioni e ispezioni rigorose durante tutto l’anno. I controlli si svolgono ogni anno sia nei vigneti che sul prodotto finale. L’agricoltura biologica è una soluzione sostenibile per l’ambiente, che permette al viticoltore di operare in un ambiente sano, di ripristinare gli ecosistemi naturali, garantendo una ricca biodiversità di flora e fauna.

L’Extra Brut BIO e l’Extra Dry BIO sono prodotti esclusivamente con uve selezionate provenienti dai nostri vigneti centenari, che vengono raccolte separatamente e poi sottoposte a una pressatura più delicata, per garantire una struttura più equilibrata e raffinata del vino.

Nel 2024 aumentiamo la produzione e aggiungiamo 2 Valdobbiadene DOCG, 100% Glera: acquistiamo le uve da un produttore locale selezionato che possiede vigneti situati al di fuori della zona di Cartizze. Lavoriamo tutte le uve nella nostra cantina e produciamo un Valdobbiadene DOCG Brut (10 g/L) e un Valdobbiadene DOCG Extra Dry (15 g/L).

Abbiamo anche un Prosecco DOC Rosé Brut: è l’unico blend di vitigni, 85% Glera e 15% Pinot Nero, una versione secca con 10 g/L di zucchero.