sassotondo
(Cantina in Maremma)

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Cantina e Vini

Il Sassotondo è ospitato in una cantina unica nel suo genere, interamente scavata in una rupe di tufo nei terreni agricoli della tenuta. L'ultima stanza della cantina, situata a 14 metri sottoterra e a 30 metri dall'ingresso, è il luogo in cui vengono conservate le botti. Questo ambiente naturale sotterraneo offre le condizioni perfette di umidità e temperatura per l'affinamento del vino.

Il viaggio è iniziato nel 1990 quando Edoardo Ventimiglia, documentarista di Roma, e Carla Benini, agronoma di Trento, si sono lasciati alle spalle la vita di città. La famiglia di Edoardo era profondamente legata al cinema: suo nonno era stato il primo cameraman di Hitchcock, mentre Carla desiderava lavorare all'aria aperta. Lentamente, la loro passione per la vita di città si affievolì e rivolsero la loro attenzione alla terra.

Quando arrivarono, la tenuta aveva solo un ettaro di vigneto, una casa in rovina e un terreno trascurato. Ma nel 1997, dopo molti lavori di restauro, fecero il primo raccolto e produssero la loro prima bottiglia di vino. Ogni giorno continuano a perfezionare il loro progetto, lavorando a stretto contatto con i loro collaboratori e con l'enologo Attilio Pagli, per dare vita alla loro visione.

La terra, l'antica cantina scavata nel tufo e il vigneto San Lorenzo con le sue dolci uve Ciliegiolo erano irresistibili e Sassotondo nacque dalla loro comune passione per l'enologia e la terra.

I vigneti di Sassotondo, che si estendono per 12 ettari, si trovano nelle denominazioni Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana. Circa 9 ettari sono dedicati a varietà rosse, tra cui Ciliegiolo, Sangiovese, Teroldego e Merlot, mentre 3 ettari sono coltivati a varietà bianche come Trebbiano, Greco e Sauvignon.

La vecchia cantina è scavata in una scogliera di tufo, con le botti conservate a 14 metri di profondità. Questo ambiente naturale sotterraneo offre le condizioni ideali per l'affinamento del vino, grazie al perfetto equilibrio tra umidità e temperatura.

I vini di Sassotondo mirano a catturare l'essenza della terra da cui provengono. La combinazione unica di varietà di uve locali e la presenza del tufo conferiscono ai vini il loro carattere distintivo. Sono eleganti, naturalmente concentrati, sapidi e infusi di note speziate, che riflettono la forza e il mistero dell'ambiente circostante.

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