Degustazione alla scoperta del Ciliegiolo presso la Cantina Biologica Sassotondo in Maremma

Scopri le diverse sfumature dell'uva ciliegiolo con questa wine experience presso la cantina biologica di Sassotondo in Maremma.

Dal 1990 coltiviamo il ciliegiolo a Pitigliano e dal 1997 lo vinifichiamo con l'aiuto del nostro amico ed enologo Attilio Pagli. Da questa lunga e fruttuosa collaborazione, complice anche un'incredibile affinità della vite per queste alte terre di tufo vulcanico, sono nati i nostri vini a base di ciliegiolo, vinificati e affinati in modi diversi.

La tua esperienza inizierà con la visita alla cantina sotterranea, dopo la quale ti spiegheremo le nostre scelte di gestione ecologica del vigneto. Dopo il tour, avrai l'opportunità di degustare cinque vini ottenuti da uve Ciliegiolo, con spiegazioni sulle diverse tecniche di vinificazione e affinamento: acciaio, legno e terracotta. I vini in degustazione saranno Lady Marmalade (Ciliegiolo rosato per le signore "decise"), Sassotondo Rosso (il nostro Ciliegiolo classico di tutti i giorni), Poggio Pinzo (ciliegiolo con lunga macerazione in terracotta), Monte Calvo (ciliegiolo a cui una parte dell'uva non diraspata conferisce particolare finezza) e San Lorenzo (il nostro vino di punta, vigneto vecchio, iconico). I vini saranno abbinati ad assaggi di pasticceria salata Flamigni, un progetto innovativo per valorizzare il significato di un buon abbinamento gastronomico.

L'azienda di Sassotondo è certificata biologica dal 1994, facciamo parte del circuito VolcanicWines e siamo membri della FIVI - Vignaioli Indipendenti. Quando vieni a trovarci preparati a un viaggio in campagna, immerso nella natura della Tuscia rurale toscana! Tutto ruota intorno ai vini e al vigneto, quindi ti consigliamo un abbigliamento comodo per una piacevole passeggiata. L'esperienza di degustazione si svolge, a seconda delle condizioni meteorologiche, nel nostro patio o nella confortevole sala di degustazione climatizzata.