Terra Di Rovo

Prenota un'Esperienza

Cantina e Vini

Terra Di Rovo nasce dal forte legame che da sempre mi lega alla mia terra - lo Spoletino in Umbria - uno straordinario paesaggio di natura incontaminata e selvaggia, reso affascinante dalla sua variegata biodiversità.

Un piccolo appezzamento di terreno di 3 ettari: un luogo tranquillo e immerso nel verde che emoziona e allo stesso tempo sorprende, dove mi dedico alla produzione di Vini Naturali dell'Umbria.

Mi dedico alla creazione di vini a intervento minimo da uve coltivate in modo sostenibile, permettendo alla biodiversità del nostro vigneto di svolgere il suo ruolo naturale. Rispettando la legge della natura, la nostra vendemmia e il processo di vinificazione seguono il calendario lunare.

Il risultato è un autentico vino naturale non filtrato, con fermentazione spontanea e nessuna aggiunta. Ogni anno il vigneto - composto da vigneti di Cabernet Sauvignon e Trebbiano Spoletino - viene lasciato libero di esprimersi e di regalare le più belle varietà che può produrre.

Il vigneto singolo di 1,2 ettari si trova a 350 metri sul livello del mare, con un'esplosione a sud; metà del vigneto è costituito da Trebbiano Spoletino - una varietà locale tipica di Spoleto - e metà da Cabernet Sauvignon - una varietà internazionale, una sfida che l'azienda vinicola ha voluto cogliere, per dimostrare quanto sia forte l'impatto del terroir sui vigneti.

Il Terra Di Rovo Trebbiano Spoletino è prodotto al 100% con Trebbiano Spoletino DOC, un antico vitigno autoctono della Valle Spoletana, originariamente sposato con olmi o aceri, un antico metodo di coltivazione che utilizzava gli alberi come sostegno. Gli alberi avevano il compito di tenere l'uva più in alto e al riparo dagli animali, dall'umidità e dalla nebbia mattutina. L'uva è caratterizzata da grappoli grandi, lunghi e densi, con una forma ad uncino.

Il Terra Di Rovo Cabernet Sauvignon è prodotto con il 100% di uve Cabernet Sauvignon, un vino naturale prodotto da un'unica varietà di uve biologiche e affinato in vasche ferme. Questo vino è stato un vero e proprio esperimento che abbiamo voluto fare per dimostrare come una varietà internazionale come il Cabernet Sauvignon possa diventare un vino completamente territoriale. L'enologa ha sempre amato questo vitigno, ma ha sempre trovato molto difficile comprenderlo perché purtroppo viene solitamente assemblato con altre uve come il Sangiovese o il Merlot. Inoltre, di solito l'uso di botti di rovere o di legno ha un forte impatto sull'uva e nasconde la maggior parte delle sue caratteristiche organolettiche territoriali. I grappoli d'uva sono estremamente piccoli e molto ben separati/distanti tra loro.