Expérience autour des vins Chianti: des traditions et de l'innovation à la Fattoria Pagnana

Nichée dans les merveilleuses collines florentines, la Fattoria Pagnana, une cave renommée du Chianti, est située à seulement 15 km de Florence. Depuis plus d'un demi-siècle, la famille Breschi gère avec passion cette cave, attachée aux traditions culturelles de la région et à l'agriculture durable, qui produit des étiquettes de vin et d'huile d'olive de qualité.

À ton arrivée, le personnel de la Fattoria Pagnana te conduira aux caves de production, où il y aura une brève introduction à l'œnologie et aux techniques de vinification. Suivra ensuite une dégustation guidée de 4 vins associés à une planche à découper de produits locaux, comme du fromage, de la charcuterie, du miel local, des bruschetta (avec des tomates cerises ou des haricots selon la saisonnalité), et des crostini toscans (allant du pâté d'olives au pâté de foie) pour comprendre ce qu'est le Chianti et comprendre les nouveaux projets IGT de Pagnana.

La Fattoria Pagnana couvre 240 hectares, dont environ 30 sont consacrés à la vigne et 40 à l'olivier. Nichée entre 200 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer, la propriété bénéficie d'une variété de sols orientés est/sud-est, caractérisés par une bonne amplitude thermique, idéale pour la production du Chianti des collines florentines. La production de vin et d'huile n'est pas seulement une question de tradition, mais aussi un engagement en faveur de la durabilité et de l'innovation. La cave de Pagnana se consacre à une vinification attentive aux pratiques modernes et respectueuse de l'identité de la région et de ses caractéristiques pédoclimatiques.

Ces dernières années, trois femmes issues de trois générations différentes de la famille ont travaillé pour apporter une touche plus féminine à la production, en se tournant vers le passé pour mettre en valeur les aspects qui rendent Pagnana unique : l'amour de la terre, la tradition et l'innovation.
En plus de la production de vin et d'huile, la Fattoria Pagnana propose l'une des expériences de vin de ferme les plus fascinantes de Toscane.