Agrivar di Palazzo di Varignana società agricola

Notre cave est née du rêve d'un homme qui porte sa terre dans son cœur - une terre qui l'a vu naître, grandir et s'épanouir, et qu'il caresse chaque jour avec respect et passion. Ici, le vin n'est pas seulement un produit : c'est un rituel, un geste d'amour qui suit le souffle lent des saisons et l'étreinte de la nature. Ceux qui travaillent dans la cave sont les gardiens d'un héritage précieux, où le vin naît de la sueur et de l'espoir, et grandit au milieu de la confiance et de l'harmonie. Dans cette petite mais grande famille, chaque voix est entendue et chaque pas est partagé. La technologie n'est pas une froide ingénierie, mais un souffle subtil qui guide le chemin où le temps se courbe et où le vin prend forme. C'est ainsi que le passé et l'avenir s'entremêlent, dans une étreinte de lumière et de mystère, pour offrir au monde une gorgée d'éternité. Chaque année, la terre nous offre deux joyaux précieux : le vin et l'huile d'olive, fruits d'une attente patiente et de mains habiles, gardiennes d'un savoir ancien transmis avec soin. Lorsque vous franchissez le seuil de notre cave, vous ne dégustez pas seulement des vins ou des huiles : vous entrez dans une histoire de vie, d'émotions et de racines profondes. Un morceau de notre maison qui devient une partie de la tienne.

Le domaine Palazzo di Varignana présente sa nouvelle cave : 1 100 mètres carrés construits selon les principes de l'architecture semi-souterraine, à partir de matériaux naturels représentatifs de la région, tels que le bois d'olivier et la brique rouge, parfaitement intégrés au paysage environnant.

La salle de dégustation se caractérise par des finitions au design élégant et des couleurs rappelant le feuillage d'automne, où la vue s'étend vers la terrasse qui surplombe le spectaculaire vignoble en cours de conversion à la production biologique. En plus des cépages autochtones, tels que le Sangiovese, l'Albana, le Famoso, le Malbo Gentile et le Pignoletto, tu peux trouver des variétés internationales, telles que le Pinot Noir, le Pinot Blanc et le Chardonnay.

Nous utilisons des technologies de production de pointe pour garantir la protection de l'authenticité et des propriétés organoleptiques de nos vins. La cave, sous ses imposantes voûtes en briques rouges, abrite les fûts de chêne français dans lesquels les jeunes vins se reposent et s'affinent pour atteindre le bon niveau de vieillissement et devenir la meilleure expression du terroir et des vignes qui les ont produits. Parmi les Spumantes, tu trouveras des bouteilles de Villa Amagioia sur les pupitres à vin caractéristiques, traditionnellement utilisés pour le processus de remuage, la dernière étape clé en préparation du dégorgement typique du Metodo Classico (méthode champenoise).

La cave et les vignobles sont situés dans un merveilleux amphithéâtre naturel, un lieu exceptionnel qui, depuis juillet dernier, accueille divers événements liés au monde de l'oenotourisme, tels que des concerts et du cinéma en plein air avec des dégustations.

La salle de dégustation est ouverte du mercredi au dimanche, offrant aux visiteurs une expérience unique pour découvrir nos vins : Chardonnay, Spumante Metodo Classico, Pinot Noir, et Sangiovese Superiore.

L'histoire du projet œnologique de la cave Agrivar di Palazzo di Varignana a fait ses premiers pas en 2016 avec la plantation de quelques vignes indigènes et d'autres vignes internationales pour une première production de quatre types de vin, du vin blanc et du vin rouge : Villa Amagioia Blanc de Noirs Metodo Classico Brut, Chardonnay Colli di Imola, Sangiovese Superiore Doc et Pinot Noir.

La contamination des vignes indigènes et internationales génère une valeur extraordinaire pour nos vignes et nos vins. La population de vignes si diverses, dédiées à des parcelles distinctes, génère notre Vallée des Miracles. Les conditions microclimatiques, les influences méditerranéennes compensées par un terrain continental, l'orientation nord-sud de la vallée et l'orientation est-ouest des vignes sont la combinaison parfaite pour donner du soleil et de la chaleur aux vignobles et générer d'excellents vins.

La mission d'Agrivar di Palazzo di Varignana est de produire des vins italiens de qualité qui transmettent la force, l'identité et les caractéristiques du terroir italien. Dans la région de Varignana, il y a des génétiques indigènes, très solides et avec une profondeur historique qui remonte aux anciens Romains et au-delà. Le domaine et la cave d'où proviennent les vins sont situés sur les collines très particulières de Varignana, à quelques kilomètres de Bologne, délivrant des arômes, des saveurs et des nuances caractéristiques. L'engagement de nos vignes est capable de surmonter tous les facteurs externes tels que le sol particulier sur lequel elles poussent. Le sol des collines de Varignana est un sol maigre composé de roches argileuses peu hospitalières et de minces sables calcaires pour soutenir la fertilité. Cependant, ces caractéristiques territoriales permettent d'obtenir une grande biodiversité de vins et donc une valeur unique par rapport aux autres vins. Les bonnes choses arrivent quand on s'y met, et notre vignoble travaille dur chaque jour pour produire un vin sans pareil. Pour la production, nous faisons appel aux technologies les plus modernes afin de garantir la préservation de l'authenticité et des propriétés organoleptiques des vins. La cave à barriques, sous ses imposantes voûtes de briques rouges, abrite les fûts de chêne français dans lesquels les jeunes vins se reposent et vieillissent pour atteindre le bon degré de maturité et devenir la meilleure expression du terroir et des vignes qui l'ont généré.

Toutes ces particularités : une chaîne d'approvisionnement raisonnée et non fractionnée, la multiethnicité, l'unicité des sols et une technologie de pointe représentent les exigences distinctives qui rendent la cave Agrivar et le travail des personnes qui transforment le produit excellents, parce que faire du vin est une approche culturelle.

Agrivar di Palazzo di Varignana se prépare à définir sa propre approche du monde du vin avec un corollaire d'événements autour de sa cave, conçus pour nourrir et diffuser la relation entre le vin et le contexte naturel dans lequel il est produit. Un riche programme de dégustations sensorielles a été construit pour encourager l'appréciation de nouveaux vins immergés dans le paysage de Varignana. Les "expériences de cave" où les dégustations sont accompagnées d'un menu de fromages locaux raffinés et de viandes tranchées, conçues pour améliorer la relation entre la table et l'esprit et profiter de la région de Varignana en compagnie.