MAISON JEAN HUTTARD

La Maison Jean Huttard est l'héritage vivant d'une passion familiale transmise depuis 1860. Vignerons indépendants à Zellenberg, nous cultivons depuis plus d'un siècle des terroirs précieux, des terroirs patiemment acquis, travaillés et respectés. Notre histoire est ancrée dans l'expérience, et s'élève aujourd'hui avec une vision engagée, axée sur une viticulture durable, naturelle et consciente. Ce nouvel élan est porté par Antoine et Hélène, frère et sœur, associés et passionnés. Notre quête : révéler les vins de leur terroir, célébrer la vie et honorer l'environnement avec précision, instinct et exigence. Plonge au cœur d'une Alsace moderne, libre, vivante et sans prétention. Laisse-toi guider par les paysages, les émotions et les vins qui parlent d'âme, de nature et de temps. Bon voyage..

Certifications : Agriculture biologique, Domaine certifié par Ecocert FR BIO 01

Rendements réduits

La qualité de nos vins dépend non seulement du sol, mais aussi de la taille et de l'ébourgeonnage minutieux de chacune de nos parcelles pour atteindre des rendements moyens de 45 hectolitres par hectare, en fonction de la parcelle spécifique. Nous employons donc un seul système de taille Guyot Poussard sur l'ensemble de notre vignoble. Nous tordons nos branches fructifères pour répartir le flux de sève et optimiser la croissance des bourgeons. Nous sélectionnons les bourgeons, réduisant ainsi volontairement le rendement de nos vignes à partir du mois de mai. Respect des êtres vivants

Nous cultivons nos vignes dans le respect de l'environnement et de manière durable. Nos conditions de production sont optimales pour obtenir d'excellents raisins, stabiliser les volumes en fonction des variations climatiques et ainsi préserver le pied de vigne de chacune de nos parcelles.Les vendanges sont exclusivement manuelles.

Nous vendangeons exclusivement à la main pour préserver la qualité de nos raisins jusqu'au pressoir. Chaque parcelle est récoltée à maturité optimale pour créer les vins les plus purs et produire une grande variété. Les raisins sont soigneusement triés dans la vigne par nos vendangeurs, et les raisins récoltés sont placés directement dans le pressoir en grappes entières.Agriculture biologique

Pour nous, le vin et l'environnement sont inextricablement liés, tout comme l'écologie et la tradition, la couverture du sol et l'abondance du soleil, et l'innovation et la vinification. Nous travaillons dans le respect de la nature et des personnes qui façonnent notre paysage, une pratique que nous maintenons depuis la fondation du domaine en 1860.

Vinification des vins blancs

Les raisins des vins blancs sont pressés en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique pour en extraire délicatement le jus. Le moût est ensuite transféré dans la cave par gravité pour commencer la fermentation alcoolique. Les vins sont élevés sur leurs lies fines jusqu'à la mise en bouteille ; certaines cuvées bénéficient d'une vinification naturelle (sans additifs, non filtrée et sans sulfites ajoutés). Vinification en rouge

Notre vinification en rouge se distingue par l'égrappage des raisins et la macération des baies pour en extraire les tanins et la couleur. Après la fermentation alcoolique et le pressurage, nous procédons à la fermentation malolactique dans des cuves et/ou des barriques en acier inoxydable. Ces fûts sont sélectionnés dans notre tonnellerie bourguignonne en fonction de chaque millésime. Nos rouges sont élevés de 9 à 24 mois sur lies fines. La vinification est douce et naturelle.Vinification des crémants

Notre Maison est pionnière dans la production de Crémant en Alsace, un vin effervescent dont la méthode d'élaboration s'apparente à celle du Champagne. Depuis près de 50 ans, l'élaboration de nos Crémants témoigne d'une patience à toute épreuve. Le temps est pris pour faire vieillir, assembler et laisser mûrir les vins pour en faire de grands Crémants d'Alsace, où le respect de la nature, la passion et la retenue se reflètent dans chaque bouteille. Nos cuvées sont donc naturellement Brut Nature, c'est-à-dire qu'elles ne contiennent ni sucre ni soufre ajoutés. La vinification à l'orange

Communément appelées vins d'orange ou vins macérés, ces cuvées sont élaborées à partir de raisins blancs vinifiés comme des rouges. Cette technique ancestrale permet d'extraire les tanins, la couleur et l'amertume, ce qui entraîne une meilleure conservation des vins et une adaptation au changement climatique. Les raisins blancs sont apportés entiers à notre cave. Le vigneron décide alors de séparer ou non les baies de la rafle, et nous commençons la macération pelliculaire dans nos cuves de fermentation. Après quelques semaines, nous pressons les raisins et commençons à faire vieillir les vins dans nos caves.